鎌倉野菜のレシピ

いちばんおいしい食べ方が見つかる

鎌倉野菜なう! 2017年12月21日

鎌倉野菜なう! 2017年12月21日

鎌倉野菜を生産者さんから買える直売所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。これからレンバイに行ってみよう、という人のためのお役立ち情報をお伝えする鎌倉野菜なう! 鎌倉の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートします。 早いもので1続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年12月21日[…]

鎌倉野菜なう! 2017年12月15日

鎌倉野菜なう! 2017年12月15日

鎌倉野菜の市場、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)の今をお伝えする鎌倉野菜なう! 今朝の鎌倉はすごく寒かったです。午前8時、レンバイはすでにレストラン関係者と思しき人たちでごった返していました。そんな活気に溢れるレンバイの様続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年12月15日[…]

山わさび 基本の醤油漬け/レシピ

山わさび 基本の醤油漬け/レシピ

山わさび(ホースラディッシュ)の一番おいしい食べ方、それは醤油漬けだと思います。ご飯に乗せて食べると山わさびの風味とツーンとくる辛さが刺激的なハーモニーを奏で、止まらなくなりそうな危険なおいしさ。今回はそんな山わさびの醤続きを読む山わさび 基本の醤油漬け/レシピ[…]

ホースラディッシュソース/レシピ

ホースラディッシュソース/レシピ

ローストビーフにホースラディッシュソースという組み合わせは伝統的な食べ方として知られています。その一方で生のホースラディッシュで作るホースラディッシュソースの作り方、というと日本ではほとんど知られていません。そこで今回は続きを読むホースラディッシュソース/レシピ[…]

鎌倉野菜なう! 2017年12月8日

鎌倉野菜なう! 2017年12月8日

鎌倉野菜のファーマーズマーケット、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。プロの料理人から観光客まで、いろんな人が野菜を求めてやってきます。そんなレンバイの最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポ続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年12月8日[…]

鎌倉野菜の温野菜セットを蒸らし炒め

鎌倉野菜の温野菜セットを蒸らし炒め

鎌倉野菜は種類の豊富さとカラフルな色が特徴です。そんな鎌倉野菜をご家庭でも使いやすいサイズにまとめた温野菜セットが人気です。今回は色とりどりの根菜が入った温野菜セットを使って野菜のおいしさがギュッと詰まった温野菜を作って続きを読む鎌倉野菜の温野菜セットを蒸らし炒め[…]

カラフルカリフラワーのマッシュサラダ/レシピ

カラフルカリフラワーのマッシュサラダ/レシピ

カラフルなカリフラワーを使って作るサラダのレシピをご紹介します。カリフラワーをレンチンしたらマッシュ! ラディッシュや人参も加わりカラフルさがアップ。カリフラワーに味がよく染みておいしさもアップします。   鎌続きを読むカラフルカリフラワーのマッシュサラダ/レシピ[…]

いろいろ使える万能! 塩なめこ/レシピ

いろいろ使える万能! 塩なめこ/レシピ

なめこの旨みがギュッと凝縮された塩なめこはいろいろなお料理にパッと使える便利さ。そしてこれまで知らなかったなめこのおいしさに出会うことができます。   きのこにはグアニル酸という旨み成分が含まれています。この旨続きを読むいろいろ使える万能! 塩なめこ/レシピ[…]

ビーツの葉&ハム卵炒め/レシピ

ビーツの葉&ハム卵炒め/レシピ

ビーツの葉っぱを無駄なく使って作った炒め物のレシピをご紹介します。お家にある材料でパパっと作れる晩ごはんのおかずにぴったりの一品です。   鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に行くと、よくビーツが売られていま続きを読むビーツの葉&ハム卵炒め/レシピ[…]

鎌倉野菜なう! 2017年11月17日

鎌倉野菜なう! 2017年11月17日

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)の今をお伝えする鎌倉野菜なう! 今日の鎌倉は肌寒い冬のような陽気。いよいよ冬野菜の季節がやってきました。これまでとは違う野菜が増えているに違いない、と期待に胸を膨らませながらいつも続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年11月17日[…]

紅くるり大根とブロッコリーの温野菜/レシピ

紅くるり大根とブロッコリーの温野菜/レシピ

紅くるり大根は中まで赤い大根。きれいな色が持ち味です。そんな紅くるり大根はみずみずしいおいしさも持ち合わせています。今回は紅くるり大根のおいしさを蒸らし炒めでじっくり引き出した温野菜のレシピをご紹介します。  続きを読む紅くるり大根とブロッコリーの温野菜/レシピ[…]

うずまきビーツのはちみつドレッシングサラダ/レシピ

うずまきビーツのはちみつドレッシングサラダ/レシピ

切るとうずまき模様が現れるうずまきビーツを使って作るサラダのレシピをご紹介します。ビーツの基本の使い方もわかるので初めての人でも簡単に作ることができるレシピです。   うずまきビーツとは レンバイ(鎌倉市農協連続きを読むうずまきビーツのはちみつドレッシングサラダ/レシピ[…]

鎌倉野菜なう! 2017年11月10日

鎌倉野菜なう! 2017年11月10日

レンバイ(鎌倉市農協連即売所)をまるごとご紹介する鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜をとことん食べ尽くした野菜ソムリエプロの宮崎隆至がレポートします。 いよいよ冬野菜の季節到来! レンバイには大根やかぶ、人参といった冬の根菜類がい続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年11月10日[…]

鎌倉野菜なう! 2017年11月3日

鎌倉野菜なう! 2017年11月3日

11月3日金曜日、今日は文化の日です。ここレンバイ(鎌倉市農協連即売所)もいつもの金曜日とは違う雰囲気。 レンバイには朝の9時前に着きました。この時間に来ると野菜がたくさんあるはずなのに、今日は何だか少ないです。どうやら続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年11月3日[…]

カーボロネロ(黒キャベツ)のミネストローネ/レシピ

カーボロネロ(黒キャベツ)のミネストローネ/レシピ

イタリアはトスカーナ地方の伝統野菜、カーボロネロ(黒キャベツ)。煮込むとおいしくなるカーボロネロにぴったりのレシピといえばミネストローネです。今回はカーボロネロの基本の使い方をレシピと合わせてご紹介します。  続きを読むカーボロネロ(黒キャベツ)のミネストローネ/レシピ[…]

鎌倉野菜なう! 2017年10月20日

鎌倉野菜なう! 2017年10月20日

鎌倉野菜について知りたいときはレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に行こう! そんなレンバイの歩き方がわかるのが鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜の語り部野菜、ソムリエプロの宮崎隆至が今週もレポートします。 今年の夏のレンバイは野菜の数続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年10月20日[…]

日野菜かぶの桜漬け/レシピ

日野菜かぶの桜漬け/レシピ

日野菜かぶは滋賀県蒲生群日野の伝統野菜。その代表的なお料理が漬物の桜漬けです。今回のレシピは新鮮な日野菜かぶの香りと風味が味わえて、それでいてすぐにできるシンプルなもの。みずみずしいおいしさでいっぱいの桜漬けを作ります。続きを読む日野菜かぶの桜漬け/レシピ[…]

セロリアック&ポテトのマッシュ/レシピ

セロリアック&ポテトのマッシュ/レシピ

セロリアックは日本では滅多にお目にかかれないレアな野菜。そんなセロリアックが鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に出ていたので早速買ってきました。今回はこのセロリアックを使って、その基本の使い方を定番レシピとともにご紹介続きを読むセロリアック&ポテトのマッシュ/レシピ[…]

鎌倉野菜なう! 2017年10月13日

鎌倉野菜なう! 2017年10月13日

10月13日金曜日の鎌倉は朝から雨が降っています。それでもレンバイ(鎌倉市農協連即売所)には早朝から新鮮な鎌倉野菜が並びます。今や人気の観光スポットでもあるレンバイで今売られている鎌倉野菜の情報を毎週金曜日にお伝えする鎌続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年10月13日[…]

大根間引き菜の浅漬け/レシピ

大根間引き菜の浅漬け/レシピ

大根の間引き菜とは大根が成長する段階で大根を太らせるために間引きされたもの。普通は出回ることのない間引き菜ですが、ファーマーズマーケットではおなじみの野菜です。今回はこの間引き菜の最もシンプルで何かと役に立つ浅漬けのレシ続きを読む大根間引き菜の浅漬け/レシピ[…]

里芋の親芋 基本の食べ方とおすすめレシピ

里芋の親芋 基本の食べ方とおすすめレシピ

鎌倉のレンバイに行くと普通の里芋といっしょにその親芋がよく売られています。この大きな親芋を見るのは初めてという人も多いことと思います。そこで今回は一般にはあまり知られていない親芋の食べ方をおすすめレシピとともにご紹介した続きを読む里芋の親芋 基本の食べ方とおすすめレシピ[…]

鎌倉野菜なう! 2017年10月6日

鎌倉野菜なう! 2017年10月6日

いろいろなメディアに登場するレンバイ(鎌倉市農協連即売所)は鎌倉野菜の直売所。週末はレンバイに鎌倉野菜を買いに行ってみようかしら、というあなたのために、予習に役立つ情報満載の鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜に魂を売った男、宮崎隆続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年10月6日[…]

赤オクラの色落ちしない調理方法とは その3

赤オクラの色落ちしない調理方法とは その3

赤い色が持ち味の赤オクラですが、困ったことに色が落ちやすい。茹でたらあっという間に赤から緑に変わってしまいがっかりした人も多いと思います。そんな赤オクラの色落ちしない調理方法の第三弾として揚げびたしのレシピをご紹介します続きを読む赤オクラの色落ちしない調理方法とは その3[…]

鎌倉野菜なう! 2017年9月29日

鎌倉野菜なう! 2017年9月29日

鎌倉野菜のファーマーズマーケット、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)で今売っている野菜をいち早くご紹介する鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜の神様、宮崎隆至(野菜ソムリエプロ)がレポートします。 古都鎌倉も朝はひんやりと秋らしくなって続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年9月29日[…]