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ビーツ 種類とその使い方、おすすめのレシピ

投稿日:2016年3月4日 更新日:

ビーツ

ロシア料理のボルシチに入っていることで有名なビーツ。古代から食べられてきた大変歴史のあるビーツにはいろいろな種類とお料理があります。今回は日本ではほとんど知られていないビーツの世界に迫りたいと思います。

ビーツの種類

レッドビーツ

赤ビーツ

赤ビーツはボルシチに入っているビーツです。ボルシチの赤い色は赤ビーツの色素によるものです。

 

渦巻きビーツ

渦巻きビーツ

皮の色が赤ビーツより薄い渦巻きビーツ。輪切りにすると渦巻き模様が現れます。

 

渦巻きビーツを切ったところ

 

イエロービーツ

イエロービーツ

 

オレンジビーツ

オレンジビーツ

赤ビーツのレシピ

ビーツの冷製スープ

ビーツの冷製スープ
Cpicon ビーツの冷製スープ by 農Pro

シンプルなビーツの冷製スープ。真っ赤なスープに真っ白なサワークリームを浮かべるのがポイント。

ビーツのニョッキ

ビーツのニョッキ

Cpicon ビーツのニョッキ by 農Pro

イタリアンのニョッキをビーツで作りました。モチモチの食感と甘いビーツが絶妙なおいしさです。

ビーツ&卵のピクルス

ビーツと卵のピクルス

Cpicon ビーツ&卵のピクルス by 農Pro

ビーツと茹で卵をいっしょにピクルス液に漬ける。すると茹で卵がきれいなワインレッドに染まります。

レンジで作れるマッシュビーツ

マッシュビーツ

Cpicon レンジで作れるマッシュビーツ by 農Pro

レンジで作れるビーツのお手軽メニュー

ふろふきビーツ

ふろふきビーツ
Cpicon ふろふきビーツ by 農Pro

ビーツは意外にも味噌の風味がよく合います。そこでふろふき大根をビーツに置き換えて作ったのがこちら。これは本当においしいです。

赤ビーツのスイーツ レシピ

ビーツでピンクパンナコッタ

ビーツのパンナコッタ

Cpicon ビーツでピンク♡パンナコッタ by 農Pro

ビーツの鮮やかな色を活かしたパンナコッタ

ビーツのピンクパンケーキ

ビーツのパンケーキ

Cpicon ビーツのピンクパンケーキ♪ by 農Pro

今度の休日のブランチはピンクパンケーキに決まり!

渦巻きビーツ、イエロービーツのレシピ

ビーツの基本のサラダ

ビーツの基本のサラダ

Cpicon ビーツの基本のサラダ by 農Pro

初めてビーツでお料理する人にぴったりの基本のサラダです。

渦巻きビーツサラダ はちみつドレッシング

渦巻きビーツサラダ

Cpicon 渦巻きビーツサラダ♡はちみつドレッシング by 農Pro

渦巻きビーツの模様を活かしたサラダ。切る方向によって変化する模様も楽しいです。

渦巻きビーツチップス

渦巻きビーツチップス

Cpicon 渦巻きビーツチップス♪ by 農Pro

渦巻きビーツのチップス。甘くて香ばしいです。

ビーツの葉っぱを無駄なく使ったレシピ

ビーツの葉&ハム卵炒め

ビーツの葉&ハム卵炒め

Cpicon ビーツの葉&ハム卵炒め by 農Pro

ビーツに葉っぱが付いてたら捨てないで! そんな思いを込めて作った節約レシピです。

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。