農Pro 鎌倉野菜のレシピとレンバイ情報

野菜ソムリエプロが教えるレンバイの歩き方と鎌倉野菜のレシピ

*

ホワイトビーツのボルシチ レシピ

      2015/09/30

DSC_8994

 

ボルシチには必ずビーツが入っている

ボルシチはウクライナの伝統的なお料理。ウクライナにはいろいろなボルシチのバリエーションがあるそうです。ただ、必ずビーツを入れるという。そしてサワークリームも必ず入るものだそうです。

ホワイトビーツとは

DSC_8986

普通、ビーツは赤いのが特徴。でも、このビーツは白くて、なんだかかぶのよう。宮崎県の生産者が作ったホワイトビーツです。ひとみ五寸人参、キャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、牛肉とトマトピューレでコトコト煮込みました。コンソメなどは使っていませんが野菜と牛肉から旨味がしみ出し、すごくおいしいスープができ上がりました。

ホワイトビーツはほんのり甘く、滑らかでやわらかい食感。この味は缶詰のビーツだと味わえないもの。やはりビーツが主役のボルシチです。そしてもうひとつ忘れてはいけないのがサワークリーム。野菜と牛肉の旨味がしみ出したスープとサワークリームのほのかな酸味が絶妙なおいしさを作ります。

ボルシチはこんなに簡単にできる!

IMG_3116

ボルシチと言うと難しそうなイメージがありますが、日本の味噌汁と同じ家庭料理です。作り方はいろいろありますが、最もシンプルなのは材料を入れて、煮るだけ。ただ、シンプルなだけに野菜もお肉もいいものを選んでもらいたいです。そうすれば、おいしいボルシチが簡単にできますよ!

 - ビーツ, ホワイトビーツ

広告大

広告大

  関連記事

ビーツの冷製スープ レシピ

日本ではあまり出回らない野菜のひとつ、ビーツ。それだけに使い方もあまり知られてい …

ビーツのパンナコッタ
ビーツで作るスイーツ特集

鮮やかな赤い色を持つビーツ。その色の魅力を引き出したスイーツのレシピをご紹介しま …

ビーツ 種類とその使い方、おすすめのレシピ

ロシア料理のボルシチに入っていることで有名なビーツ。古代から食べられてきた大変歴 …

ゴルゴ・カリフローレ・スティッキオのおいしい食べ方&レシピ

目次1 バーニャカウダはイタリアのお料理2 さいたまヨーロッパ野菜研究会から届い …

ビーツの葉とハム卵炒め
ビーツの葉&ハム卵炒め/レシピ

ビーツの葉っぱを無駄なく使って作った炒め物のレシピをご紹介します。お家にある材料 …

うずまきビーツのはちみつドレッシングサラダ/レシピ

切るとうずまき模様が現れるうずまきビーツを使って作るサラダのレシピをご紹介します …

うずまきビーツチップス
うずまきビーツのうずまきチップス レシピ

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)でうずまきビーツを買ってきました。いつも …

ビーツにはこんな使い方もあった! ビーツのニョッキ レシピ

ビーツの代表的な使い方と言えばボルシチですが、その他にもいろいろな使い方がありま …