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ホワイトビーツのボルシチ レシピ

投稿日:2015年1月15日 更新日:

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ボルシチには必ずビーツが入っている

ボルシチはウクライナの伝統的なお料理。ウクライナにはいろいろなボルシチのバリエーションがあるそうです。ただ、必ずビーツを入れるという。そしてサワークリームも必ず入るものだそうです。

ホワイトビーツとは

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普通、ビーツは赤いのが特徴。でも、このビーツは白くて、なんだかかぶのよう。宮崎県の生産者が作ったホワイトビーツです。ひとみ五寸人参、キャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、牛肉とトマトピューレでコトコト煮込みました。コンソメなどは使っていませんが野菜と牛肉から旨味がしみ出し、すごくおいしいスープができ上がりました。

ホワイトビーツはほんのり甘く、滑らかでやわらかい食感。この味は缶詰のビーツだと味わえないもの。やはりビーツが主役のボルシチです。そしてもうひとつ忘れてはいけないのがサワークリーム。野菜と牛肉の旨味がしみ出したスープとサワークリームのほのかな酸味が絶妙なおいしさを作ります。

ボルシチはこんなに簡単にできる!

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ボルシチと言うと難しそうなイメージがありますが、日本の味噌汁と同じ家庭料理です。作り方はいろいろありますが、最もシンプルなのは材料を入れて、煮るだけ。ただ、シンプルなだけに野菜もお肉もいいものを選んでもらいたいです。そうすれば、おいしいボルシチが簡単にできますよ!

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。