農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

「 オクラ 」 一覧

赤オクラの揚げびたし

赤オクラの色落ちしない調理方法とは その3

2017/10/03   -オクラ, 赤オクラ

赤い色が持ち味の赤オクラですが、困ったことに色が落ちやすい。茹でたらあっという間に赤から緑に変わってしまいがっかりした人も多いと思います。そんな赤オクラの色落ちしない調理方法の第三弾として揚げびたしの …

赤オクラの天ぷら

赤オクラの色落ちしない調理方法とは その2

2017/09/20   -オクラ, 赤オクラ

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)でおなじみの赤オクラ。緑のオクラにはない彩りがお料理を華やかにしてくれそうです。ところが赤オクラは茹でると色が落ちて緑になってしまいます。そんながっかりする野菜 …

赤オクラの色落ちしない調理方法とは その1

2015/10/01   -オクラ, 赤オクラ

赤い色が素敵な赤オクラ。ただ、赤オクラは茹でると色が落ちて汚い色になってしまう、という問題があります。そこで今回は赤オクラの赤い色をきれいなままお料理に活かす方法をレシピとともにご紹介します。 &nb …

クレムソンオクラ、ダビデの星、八丈オクラ、白オクラのシチュー

神奈川県藤沢市の鵠沼海岸の生産者直売で売っていた4種類のオクラ。クレムソンスパインレス・ダビデの星・白オクラ・八丈オクラをシチューで食べ比べてみました。左上から八丈オクラ・クレムソンスパインレス・ダビ …

フライドオクラ

アメリカンフライドオクラ

2015/09/17   -オクラ, 白オクラ

茨城の生産者、POCO A POCO FARMさんから届いた野菜セットに「白オクラ」というのが入っていました。説明にはアメリカの在来種と書いてある。どうやらアメリカが故郷のオクラのようです。 白オクラ …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。