「 トウガラシ 」 一覧
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激辛トウガラシとして知られるハバネロ。その辛さは暴力的とも言われ、扱いには細心の注意が必要です。そんなハバネロの基本の使い方と注意事項をハバネロの本場メキシコのレシピと合わせてご紹介します。 ハバネロ …
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沖縄で古くから作られてきた島とうがらし。小さくてキュートなのに強烈な辛さが持ち味とか!そんな島とうがらしをペペロンチーノで味わってみることにしました。島とうがらしのことを沖縄の言葉で「コーレーグス」と …
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奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという紫とうがらし。地元の農家では佃煮で食べるという。そこで、今回は紫とうがらしをシンプルな佃煮で味わってみます。 紫とうがらし 100年以上も前から作られ …
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京野菜のひとつ、山科とうがらしのおすすめの食べ方、それは焼いてかつおぶしと醤油で食べるシンプルなもの。早速、そのおいしさを確かめてみました。 山科とうがらしについてもっと知りたい方はこちらの記事をご参 …
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山科とうがらしは伝統の京野菜のひとつ。京野菜にはいくつかのとうがらしがありますが、その中で山科とうがらしは生産量が少なくあまり知られていません。そして料亭で使われることが多いという。そんなプレミアムな …
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肉厚でおいしい鷹峯とうがらしを使ってビールがおいしくなるベーコン巻きを作りました。 材料 2人分 鷹峯とうがらし 5本 クリームチーズ 50g ベーコン 5枚 作り方 鷹峯とうがらしはへたの上の方だけ …
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鷹峯(たかみね)とうがらしは京野菜のひとつです。とうがらしと言っても辛くなくて肉厚でとてもおいしい。そんな鷹峯とうがらしを肉味噌炒めにしてご飯に乗せたどんぶり。身近な材料だけであっという間にできる簡単 …
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伏見甘長とうがらしは京野菜の一つ。古くから京都は伏見で作られてきた伝統の野菜です。そんな伏見とうがらしの生産者さんから教えてもらったレシピをご紹介します。生産者さんならではのシンプルで簡単な農家のお料 …
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新京野菜の京唐菜はとうがらしを改良してできた野菜。そんな京唐菜のおいしい食べ方を見つける、というミッションのもと今回はイタリアンの定番、ペペロンチーノで味わってみました! 京唐菜とペペロンチーノの関係 …
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京唐菜は新しい京野菜として誕生した葉物野菜。いろいろなお料理に使える優等生野菜で、何しろ開発したのは京都大学! なるほど、優等生なわけです! そんな優等生野菜のおいしい食べ方を見つけるという今回のミッ …