24
8月
葉とうがらしの佃煮/レシピ
葉とうがらしの定番は佃煮。ご飯に乗せて食べると本当においしいです。この葉とうがらしの佃煮ですが作るのはすごく簡単。それでいて市販品にはないおいしさです。 葉とうがらしはとうがらしの実が小さい時に収穫して主に続きを読む葉とうがらしの佃煮/レシピ[…]
カテゴリー: トウガラシ
06
7月
ハラペーニョのクリームチーズグラタン/レシピ
スパイシーなハラペーニョのクリームチーズグラタンは暑い季節のビールのおつまみに最高の一品です。アメリカではハラペーニョポッパーという名前で親しまれているハラペーニョの定番料理です。 ハラペーニョについて ハ続きを読むハラペーニョのクリームチーズグラタン/レシピ[…]
26
9月
ハバネロ 基本の食べ方とレシピ
激辛トウガラシとして知られるハバネロ。その辛さは暴力的とも言われ、扱いには細心の注意が必要です。そんなハバネロの基本の使い方と注意事項をハバネロの本場メキシコのレシピと合わせてご紹介します。 ハバネロについて ハバネロは続きを読むハバネロ 基本の食べ方とレシピ[…]
16
9月
島とうがらしでペペロンチーノ
沖縄で古くから作られてきた島とうがらし。小さくてキュートなのに強烈な辛さが持ち味とか！そんな島とうがらしをペペロンチーノで味わってみることにしました。島とうがらしのことを沖縄の言葉で「コーレーグス」と呼ぶ。また島とうがら続きを読む島とうがらしでペペロンチーノ[…]
01
9月
大和野菜、紫とうがらしの佃煮
奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという紫とうがらし。地元の農家では佃煮で食べるという。そこで、今回は紫とうがらしをシンプルな佃煮で味わってみます。 紫とうがらし 100年以上も前から作られてきたという紫とうが続きを読む大和野菜、紫とうがらしの佃煮[…]
18
7月
山科とうがらし焼き
京野菜のひとつ、山科とうがらしのおすすめの食べ方、それは焼いてかつおぶしと醤油で食べるシンプルなもの。早速、そのおいしさを確かめてみました。 山科とうがらしについてもっと知りたい方はこちらの記事をご参照ください 作り方 続きを読む山科とうがらし焼き[…]
18
7月
山科とうがらしの炊いたん
山科とうがらしは伝統の京野菜のひとつ。京野菜にはいくつかのとうがらしがありますが、その中で山科とうがらしは生産量が少なくあまり知られていません。そして料亭で使われることが多いという。そんなプレミアムな雰囲気が漂う山科とう続きを読む山科とうがらしの炊いたん[…]
10
7月
鷹峯とうがらしのベーコン巻き レシピ
肉厚でおいしい鷹峯とうがらしを使ってビールがおいしくなるベーコン巻きを作りました。 材料 2人分 鷹峯とうがらし 5本 クリームチーズ 50g ベーコン 5枚 作り方 鷹峯とうがらしはへたの上の方だけ切り落とし、縦半分に続きを読む鷹峯とうがらしのベーコン巻き レシピ[…]
08
7月
鷹峯とうがらしの肉味噌丼 レシピ
鷹峯(たかみね)とうがらしは京野菜のひとつです。とうがらしと言っても辛くなくて肉厚でとてもおいしい。そんな鷹峯とうがらしを肉味噌炒めにしてご飯に乗せたどんぶり。身近な材料だけであっという間にできる簡単ですごくおいしいどん続きを読む鷹峯とうがらしの肉味噌丼 レシピ[…]
07
7月
京都の生産者さんに教えてもらった伏見甘長とうがらしのレシピ
伏見甘長とうがらしは京野菜の一つ。古くから京都は伏見で作られてきた伝統の野菜です。そんな伏見とうがらしの生産者さんから教えてもらったレシピをご紹介します。生産者さんならではのシンプルで簡単な農家のお料理です。 伏見甘長と続きを読む京都の生産者さんに教えてもらった伏見甘長とうがらしのレシピ[…]
25
6月
新京野菜の京唐菜でペペロンチーノ レシピ
新京野菜の京唐菜はとうがらしを改良してできた野菜。そんな京唐菜のおいしい食べ方を見つける、というミッションのもと今回はイタリアンの定番、ペペロンチーノで味わってみました! 京唐菜とペペロンチーノの関係 京唐菜はとうがらし続きを読む新京野菜の京唐菜でペペロンチーノ レシピ[…]
24
6月
新京野菜の京唐菜で作ったインドカレー
京唐菜は新しい京野菜として誕生した葉物野菜。いろいろなお料理に使える優等生野菜で、何しろ開発したのは京都大学! なるほど、優等生なわけです! そんな優等生野菜のおいしい食べ方を見つけるという今回のミッション。その第二弾は続きを読む新京野菜の京唐菜で作ったインドカレー[…]
23
6月
新京野菜の京唐菜で作った佃煮 レシピ
新しい京野菜の京唐菜(きょうとうな)。唐辛子を改良して誕生しました。栄養価が充実しているところも京唐菜の魅力。今回のミッションはこの京唐菜のおいしい食べ方を見つけること! ご飯がおいしくなる佃煮を作ろう! 京唐菜 20続きを読む新京野菜の京唐菜で作った佃煮 レシピ[…]