農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

「 カブ 」 一覧

かぶの間引き菜

かぶの間引き菜 基本の使い方とレシピ

2019/11/23   -その他, カブ, 間引き菜

かぶを栽培するときに行う間引きという作業。小さなかぶを抜いて、後に残ったかぶを成長させます。鎌倉のレンバイに行くとこの間引き菜が手に入ります。今回はそんな間引き菜で作ったおすすめのお料理をレシピでご紹 …

日野菜かぶの桜漬け

日野菜かぶの桜漬け/レシピ

2017/10/19   -カブ, 日野菜かぶ

日野菜かぶは滋賀県蒲生群日野の伝統野菜。その代表的なお料理が漬物の桜漬けです。今回のレシピは新鮮な日野菜かぶの香りと風味が味わえて、それでいてすぐにできるシンプルなもの。みずみずしいおいしさでいっぱい …

千枚漬け

乳酸発酵させて作るカブの千枚漬けレシピ/ジップロックで簡単に作れる!

2017/03/03   -カブ

京都の漬物である千枚漬けには作り方が2種類あります。それは千枚漬けの老舗の作り方と一般家庭の作り方です。同じ千枚漬けなのに作り方が全然違っています。そこで今回は老舗の作り方である乳酸発酵させる千枚漬け …

京こかぶのカルパッチョ

京こかぶのカルパッチョ レシピ

2017/02/10   -カブ, 京こかぶ

京野菜の京こかぶはフルーツのような甘さとサクサク感。そんな京こかぶのおいしさが味わえるおしゃれなカルパッチョのレシピです。   フルーツみたいな京こかぶ 京野菜の京こかぶは見た目は普通のカブ …

京こかぶの寿司サラダ

京こかぶのSUSHI-SALAD レシピ

2017/02/03   -カブ, 京こかぶ

カブは世界各地で作られていますが、日本のカブは特においしいと言われています。日本の中でも、各地にその土地ならではのおいしいカブがあります。今回選んだカブは京都の京こかぶです。そのおいしさが一番よくわか …

カブのマッシュグラタン

ミラノかぶのマッシュグラタン レシピ

2017/01/26   -カブ, ミラノカブ

世界の国々にはその土地ならではのお料理があります。カブのお料理も日本と西洋ではだいぶ違っていて、西洋ではカブをマッシュして食べることが多いんです。そこで今回はミラノカブというイタリア野菜を使って作った …

聖護院かぶらの千枚漬け

はんなりおいしい! 聖護院かぶらの千枚漬け レシピ

2017/01/24   -カブ, 聖護院かぶら

京野菜の聖護院かぶらは千枚漬けが有名です。京都には聖護院かぶらの千枚漬けを作る老舗が今も伝統の味を守り続けています。 さて、今回は本場の聖護院かぶらを使って、老舗に負けない千枚漬けを作ってみました。本 …

黄かぶのマッシュサラダ

黄かぶのマッシュサラダ レシピ

2016/12/09   -カブ, 黄かぶ

黄かぶは熱を加えるとホクホクした食感が味わえます。また、中まできれいな黄色に色づきます。そんな黄かぶの性質を活かしたマッシュサラダのレシピをご紹介します。 皮を剥いた黄かぶを電子レンジで加熱してマッシ …

サラダカブもものすけ

サラダカブもものすけ 基本の使い方とレシピ

鎌倉のレンバイで「もものすけ」という名前のカブを見つけました。皮が桃のようにずるりと剥けるのが「もものすけ」の由来。 鎌倉のレンバイで売っていた「もものすけ」(左)   もものすけに切れ目を …

津田かぶの浅漬け レシピ

2015/01/28   -カブ, 津田かぶ

漬け物で有名な伝統野菜、津田かぶ 津田かぶは島根県松江市の津田地区で江戸時代から作られてきた伝統野菜です。津田かぶのもとになったのは滋賀県の日野菜かぶです。江戸時代の参勤交代によって松江に伝わりました …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。