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キャベツ 黒キャベツ(カーボロネロ)

カーボロネロ(黒キャベツ)のミネストローネ/レシピ

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カーボロネロ(黒キャベツ)のミネストローネ

イタリアはトスカーナ地方の伝統野菜、カーボロネロ(黒キャベツ)。煮込むとおいしくなるカーボロネロにぴったりのレシピといえばミネストローネです。今回はカーボロネロの基本の使い方をレシピと合わせてご紹介します。

 

カーボロネロ(黒キャベツ)

これがカーボロネロ。黒キャベツともいいます。キャベツは丸くなることを結球と言いますが、カーボロネロは結球しないキャベツの仲間。

葉の中央の白っぽい部分(葉脈)が太くなっている所は固いので取り除きます。

 

カーボロネロのミネストローネ

カーボロネロはじっくり煮込むとおいしくなります。レシピでは、なんと1時間も煮込んでいます。それだけ煮込んでも全然煮崩れしません。

 

カーボロネロのミネストローネ レシピ


カーボロネロのミネストローネ

じっくり煮込んだカーボロネロのミネストローネができ上りました。やわらかくなったカーボロネロにスープが染みてすごくおいしいです。

カーボロネロのミネストローネは時間が経つほどにおいしくなってきます。翌日はパスタを入れて、次の日は、パンを入れて煮込む。そんな深まるおいしさを楽しむのがカーボロネロのふるさとイタリアの食べ方です。寒くなるとますますおいしくなるカーボロネロを熱々のお料理で召し上がってください。

 

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-キャベツ, 黒キャベツ(カーボロネロ)

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。