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黒キャベツの菜の花パスタ レシピ

   

黒キャベツの菜の花パスタ

白菜や小松菜などのアブラナ科アブラナ属の野菜は春になると菜の花を咲かせます。イタリア野菜の黒キャベツ(カーボロネロ)もやはりアブラナ科アブラナ属の野菜なので同じように菜の花を咲かせます。今回はこの黒キャベツの菜の花を使って本格的なイタリアンのパスタを作ってみましょう。

 

黒キャベツの菜の花

鎌倉野菜の直売所、鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)ではいろいろな種類の菜の花が売られていました。数ある菜の花の中で黒キャベツの菜の花は特においしいと言われています。

 

黒キャベツの菜の花

黒キャベツの菜の花は深い緑色をしていますが、小さな黄色いお花を咲かせます。

 

黒キャベツの菜の花パスタ レシピはこちら


黒キャベツの菜の花パスタ

イタリアにも菜の花を使ったお料理があります。中でも菜の花のパスタは定番です。そして菜の花のパスタに使われるショートパスタといえば耳型パスタのオレッキエッテとほぼ決まっているようです。

参考にしたイタリアのレシピでは菜の花をなんと10分も茹でていました。こんなに茹でてしまうとやわらかくなり過ぎです。イタリア人の感覚ではこれが普通のようですが、日本人の感覚には絶対に合わないので短めの茹で時間にして適度な食感を残すようにしました。

 

黒キャベツの菜の花が売っていた鎌倉のレンバイ

レンバイ

レンバイへのアクセスなどについての記事はこちら

 - ナノハナ, 黒キャベツ(カーボロネロ)

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