スイスチャードのピクルス　レシピ

カラフルなスイスチャードを使ったカラフルなピクルス。スイスチャードとピクルス液の酸味はすごく相性がよくて、おいしいピクルスが完成しました。

材料 1瓶分(150cc)

• スイスチャード　70g (茎が細いものがおすすめ)
• ハーブ(ローリエ、ディル、ローズマリー、タイムなど)　適宜
• 穀物酢　大さじ3
• 三温糖　大さじ3
• 塩　小さじ1

作り方

1. 瓶を煮沸する。
2. スイスチャードの茎を切る。そして瓶に入る長さに切り分ける。残った葉っぱの使い方
3. 穀物酢、三温糖、塩を混ぜてピクルス液を作る。
4. 瓶に切り分けたスイスチャードとハーブを入れたらピクルス液を注ぐ。1時間位したらもう食べられます。冷蔵庫で1週間保存できます。

瓶の中に見えるカラフルなスイスチャード。クセがないのでピクルスの酸味とよくなじんでおいしいです。今回はちいさなお花を付けたタイムを入れたところ、すてきな雰囲気のピクルスになりました。爽やかな香りもピクルスにぴったりです。

スイスチャードを作った生産者さん

中戸川 正義さん 耕栄ファクトリーファーム　神奈川県足柄郡山北町