エディブルフラワーとアスパラガスで花束をイメージしたサラダを作りました。お祝いのパーティーなどを華やかに盛り上げてくれます。また、自分へのご褒美にも最適です。
エディブルフラワーのセージとスナップドラゴン
ハーブのセージにはパープルの小さなお花が咲きます。このお花はエディブルフラワーとして使うことができます。
セージのお花をお料理に使うとセージ独特の香りと風味が活かせるのでサラダに彩りと素敵なおいしさが加わります。
スナップドラゴン(金魚草)はエディブルフラワーとしてよく使われます。色の豊富なスナップドラゴンは淡白でくせがないので、とても使いやすいエディブルフラワーです。
エディブルフラワーの使い方
水を入れたボウルにエディブルフラワーを浸し、やさしく洗います。
花びらを傷つけないようにガクを取ります。ただ、小さなお花はガクを取らなくても大丈夫です。
サラダにドレッシングをかけたら、エディブルフラワーを盛り付けていきます。ピンセットを使うとやりやすいです。
お料理に使うお花はエディブルフラワー(食べられるお花)として売られているものを使ってください。お花屋さんに売っているお花は農薬などがかかっているため食べられません。
エディブルフラワーのアスパラサラダ。可憐なセージのお花は目を引き付けるだけでなく、独特の風味でサラダの中でひときわ目立つ存在です。そしてカラフルなスナップドラゴンのサクサクした食感がとてもいい。そんなお花の個性に出会えるサラダができ上りました。
セージとスナップドラゴンのエディブルフラワーとアスパラガスは茨城県のPOCO A POCO FARMの野菜セットに入ってきたものを使いました。