ゴルゴ・カリフローレ・スティッキオのおいしい食べ方＆レシピ
2016/04/26
バーニャカウダはイタリアのお料理
バーニャカウダはイタリアのピエモンテ州を代表するお料理です。オリーブオイル、アンチョビ、ニンニクで作ったソースを付けながら食べます。イタリアのお料理だからイタリアの野菜にこだわってみました。
さいたまヨーロッパ野菜研究会から届いた驚きの野菜達
さいたま市にはイタリアン・フレンチのレストランが200軒以上あるという。日本ではなかなか手に入らないヨーロッパ野菜を作ってほしい、というシェフからの要望に応え、若手の生産者によって生まれたプロジェクトが「さいたまヨーロッパ野菜研究会」です。
ゴルゴ、強そうな名前だけど中はかわいいピンクの渦巻き模様!
ゴルゴはビーツの仲間。切るとびっくり! 中はピンクの渦巻き模様。いろんな切り口でその模様を楽しむこともできます。茹でるときは酢を少し入れて茹でると色出を抑えてくれます。茹で上がったゴルゴを食べてみます。すごく甘くておいしい! こんなにおいしいゴルゴが日本ではほとんど知られていないなんて。絶対、人気者になれるおいしさなのに。
スティッキオは日本生まれのイタリア野菜?
フェンネルを日本人向けに食べやすくしたのがスティッキオです。ちなみにフェンネルはイタリア語で「フィノッキオ」と言います。スティッキオはフェンネルに比べて茎の膨らんだ部分(鱗茎)の膨らみが小さく、好き嫌いが分かれるあの独特の香りがマイルドになっています。
(ゴルゴとスティッキオはさいたまヨーロッパ野菜研究会の池田さんが作ってくれました)
カリフローレは茎の長いカリフラワー
カリフローレはスティックカリフラワーとも呼ばれる茎の長いカリフラワーです。コリコリした食感と茎にはアスパラのような甘みがあります。最初から小さいので切り分ける手間が省けて何かと忙しい奥様には何ともうれしい野菜です。
(カリフローレはさいたまヨーロッパ野菜研究会の木村さんが作ってくれました)
イタリア野菜にこだわった本物のバーニャカウダ
広告大
広告大
関連記事
-
-
フェンネルとパースニップのスープ レシピ
フェンネルの素敵な香りいっぱいのスープ フェンネルは古代ギリシャの時代から作られ …
-
-
ビーツで作るスイーツ特集
鮮やかな赤い色を持つビーツ。その色の魅力を引き出したスイーツのレシピをご紹介しま …
-
-
フェンネルとトマトのパスタ レシピ
フェンネルとトマトのパスタは簡単に作れてレストランみたいな雰囲気が出せます。フェ …
-
-
紫カリフラワーのマカロニグラタン レシピ
カラフルなカリフラワーが増えてきました。紫に黄色にオレンジとまるでお花のような華 …
-
-
ビーツにはこんな使い方もあった! ビーツのニョッキ レシピ
ビーツの代表的な使い方と言えばボルシチですが、その他にもいろいろな使い方がありま …
-
-
ロマネスコのおいしい食べ方&レシピ
幾何学模様の野菜、ロマネスコ。その不思議な姿から近寄りがたいオーラで出ているよう …
-
-
フェンネル餃子レシピ
生産者は野菜の食べ方もよく知っていたりします。先日、生産者の直売で売っていたフェ …
-
-
うずまきビーツのはちみつドレッシングサラダ/レシピ
切るとうずまき模様が現れるうずまきビーツを使って作るサラダのレシピをご紹介します …
-
-
カラフルカリフラワーのマッシュサラダ/レシピ
カラフルなカリフラワーを使って作るサラダのレシピをご紹介します。カリフラワーをレ …
-
-
ビーツの冷製スープ レシピ
日本ではあまり出回らない野菜のひとつ、ビーツ。それだけに使い方もあまり知られてい …
- PREV
- ケールペーストのパスタ レシピ
- NEXT
- プチベールのおいしい食べ方＆レシピ