葉とうがらしの佃煮/レシピ
葉とうがらしの定番は佃煮。ご飯に乗せて食べると本当においしいです。この葉とうがらしの佃煮ですが作るのはすごく簡単。それでいて市販品にはないおいしさです。
葉とうがらしはとうがらしの実が小さい時に収穫して主に葉っぱを食べるものです。これは京都ではおなじみの食材としておばんざいによく登場します。その代表が佃煮で京都には葉とうがらしの佃煮を作る老舗が数多くあります。
そんな葉とうがらしの佃煮ですが、簡単に作ることができます。そしてご飯のおともに最高のおいしさで、これがあればご飯が何杯でも食べれそうなくらいです。
葉とうがらしの枝から葉を摘んだところ。枝には小さなとうがらしの実が残ります。
小さなとうがらしを少し加えるとピリッとスパイシーな佃煮になります。辛いのが好きな人は少し多めに。でも辛いのが苦手な人は入れない方がいいです。
葉っぱを摘んだ後の枝には小さなとうがらしがいっぱい付いています。残った枝はこんなふうにぶら下げておくとおしゃれです。そしてここからとうがらしの実を取ってお料理に使うこともできます。
葉とうがらしの佃煮 レシピはこちら
葉とうがらしの佃煮をご飯に乗せて食べてみました。葉とうがらしの風味が何とも言えないおいしさです。そして時々出てくるとうがらしの辛さがいいアクセントになっています。新鮮な材料を使えばそれだけですばらしいお料理が作れる、ということを実感させてくれる葉とうがらしの佃煮でした。
広告大
広告大
関連記事
-
-
大和野菜、紫とうがらしの佃煮
奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという紫とうがらし。地元の農家では佃 …
-
-
島とうがらしでペペロンチーノ
沖縄で古くから作られてきた島とうがらし。小さくてキュートなのに強烈な辛さが持ち味 …
-
-
ハバネロの基本の使い方＆レシピ
激辛トウガラシとして知られるハバネロ。その辛さは暴力的とも言われ、扱いには細心の …
-
-
鷹峯とうがらしのベーコン巻き レシピ
肉厚でおいしい鷹峯とうがらしを使ってビールがおいしくなるベーコン巻きを作りました …
-
-
山科とうがらし焼き
京野菜のひとつ、山科とうがらしのおすすめの食べ方、それは焼いてかつおぶしと醤油で …
-
-
新京野菜の京唐菜で作ったインドカレー
京唐菜は新しい京野菜として誕生した葉物野菜。いろいろなお料理に使える優等生野菜で …
-
-
鷹峯とうがらしの肉味噌丼 レシピ
鷹峯(たかみね)とうがらしは京野菜のひとつです。とうがらしと言っても辛くなくて肉 …
-
-
ハラペーニョのクリームチーズグラタン/レシピ
スパイシーなハラペーニョのクリームチーズグラタンは暑い季節のビールのおつまみに最 …
-
-
新京野菜の京唐菜で作った佃煮 レシピ
新しい京野菜の京唐菜(きょうとうな)。唐辛子を改良して誕生しました。栄養価が充実 …
-
-
山科とうがらしの炊いたん
山科とうがらしは伝統の京野菜のひとつ。京野菜にはいくつかのとうがらしがありますが …
- PREV
- 日本かぼちゃのいとこ煮/レシピ
- NEXT
- 鎌倉野菜なう! 2017年8月25日