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アイスプラントのバルサミコサラダ レシピ

      2015/09/30

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キラキラ光る不思議な野菜、アイスプラント

これほど不思議なオーラを放っている野菜には出会ったことがありません。まるで葉っぱに霜が付いたようにキラキラ光っている。でも、触れるとやわらかく、ふっくらとした意外な感触。

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いったいどんな味がするんだろう?

そのまま食べると、なんと、ほんのり塩味がする。不思議なのは見た目だけではありません。肉厚の葉っぱはぷにゅぷにゅの不思議な食感。でも、その味は全くクセがなくて淡白なもの。だからお料理にはとても使いやすい野菜と言えます。

不思議でいっぱいのアイスプラントはサラダがいい

アイスプラントの不思議な魅力を引き出すには生がおすすめ。ぷにゅぷにゅ系のカニカマと鶏ささみフレーク、そして深いコクのバルサミコドレッシングをかける。カニカマと鶏ささみフレークにバルサミコドレッシングの絶妙なおいしさ。その中にあって、アイスプラントだけはクールでほんのり塩味。このアンバランスがお皿の中で最高のハーモニーを生み出していました。

アイスプラントはメタボ対策野菜だった

アイスプラントのふるさとは南アフリカの砂漠地帯。サボテンと同じ多肉植物で葉っぱや茎の中に水分を溜め込んでいます。それが特徴的なぷにゅぷにゅの食感を生んでいたのです。低カロリーでβカロテンを豊富に含むヘルシーな緑黄色野菜です。さらに中性脂肪を抑える働きのあるミオイノシトールや脂肪の流れをよくするピニトールといった他の野菜にはあまり含まれていない成分を含んでいます。まさにメタボによく効く野菜です。

 - アイスプラント

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