農Pro 鎌倉野菜のレシピとレンバイ情報

野菜ソムリエプロが教えるレンバイの歩き方と鎌倉野菜のレシピ

*

鎌倉野菜なう! 2017年12月8日

   

レンバイ

鎌倉野菜のファーマーズマーケット、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。プロの料理人から観光客まで、いろんな人が野菜を求めてやってきます。そんなレンバイの最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートします。

今朝はレンバイの開店時間の午前8時に到着しました。すごく寒いけど、すでにプロの料理人たちが厳しいまなざしで野菜を選んでいます。この時間帯はまさにプロフェッショナルタイム! それでは、その中へ入っていきたいと思います。

 

鎌倉野菜の温野菜セット

まずはレンバイ名物、温野菜セット。いろんな根菜が入っていて、ご家庭で使うのに、ちょうどいい量。温野菜にすると野菜本来の味が見えてきます。

 

サボイキャベツ

しわしわのキャベツはサボイキャベツ。ちりめんキャベツとも呼ばれています。

 

ブロッコリー

バターナッツかぼちゃ

人気のバターナッツかぼちゃ(左)とオレンジズッキーニ(右)

 

からし菜とルッコラ

スイスチャードとカーボロネロ

 

赤水菜とビーツ

カラフル大根

人参とビーツ

タアサイ

タアサイは地面を這うように放射状に広がるおもしろい野菜です。中国原産のアブラナ科アブラナ属の野菜でチンゲン菜と同じ仲間なので、チンゲン菜と同じように使うことができます。中国から来た野菜だけに、やはり中華料理がおいしいです。

 

チコリ

菜の花

大根

スーパーでは絶対に売っていない二股の大根。でも、これは自然な形なのです。この方が使い出がありそうですね。


 

大根やかぶは寒くなると甘みが増してきます。またタアサイなどの葉物野菜も同じように寒さに当たることで甘くなってきます。今日はすごく寒くて人間たちは縮こまっていましたが、それとは反対に野菜たちはすごく生き生きしていました。それはおいしさを表しているに違いありません。

 - カマクラ野菜, レンバイ

広告大

広告大

  関連記事

レンバイに来た修学旅行生
鎌倉野菜なう! 2017年10月13日

10月13日金曜日の鎌倉は朝から雨が降っています。それでもレンバイ(鎌倉市農協連 …

レンバイ
鎌倉野菜なう! 2017年11月17日

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)の今をお伝えする鎌倉野菜なう! 今日の鎌 …

黄色いナスのセット
鎌倉野菜なう! 2017年9月15日

鎌倉野菜の聖地、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をお届けする鎌倉野菜なう …

ズイキ
鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜のレンバイで見つけたズイキ、カリフラワーオレンジ美星、サラダミックス、そしてジャガイモのポム・デ・ラテ

鎌倉野菜が食べられるレストランが人気です。鎌倉野菜のおしゃれなサラダやカラフルな …

つくし
鎌倉野菜の直売所、レンバイにつくしんぼうが売っていました!

4月に入り、桜が咲き始めた古都鎌倉は観光客でにぎわっています。そんな街を抜け、鎌 …

レンバイ
鎌倉野菜なう! レンバイに食べられるお花エディブルフラワーが売っていました!

鎌倉野菜の直売所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。鎌倉野菜の生産者さんから直接野 …

鎌倉野菜なう! ズッキーニやコリンキー! 鎌倉はもう夏野菜の季節です!

鎌倉野菜の市場として注目を集めるレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。そこで売っている …

鎌倉野菜の袋
鎌倉野菜なう2015年11月6日

JR鎌倉駅から歩いて5分。おしゃれなお店が並ぶ通りに突如現れた古めかしい建物! …

人参
鎌倉野菜なう! 2017年12月21日

鎌倉野菜を生産者さんから買える直売所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。これからレ …

レンバイ
鎌倉野菜なう! 2017年5月17日

鎌倉野菜の市場、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をお届けする鎌倉野菜なう …