菊芋のポタージュ　レシピ

菊芋は強い生命力とすぐれた栄養成分を持ち、サプリメントの原料としても使われています。イヌリンと呼ばれる水溶性食物繊維を最も多く含んでいる植物、それが菊芋です。

そんな機能性にばかり注目が集まる菊芋ですが、そのおいしい一面はあまり知られていません。そこで今回は菊芋のおいしさが一番よくわかるレシピ、菊芋のポタージュをご紹介します。

菊芋

 

菊芋の下ごしらえ

菊芋の泥を洗い流します。そして入り組んだ所を切り離し、入り込んだ泥を落とします。

 

変色している部分があれば切り落とします(写真の菊芋の上の部分)

 

ピーラーで全体の皮を剥きます

 

ピーラーで剥けなかった所はナイフやスプーンを使って剥きます

 

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菊芋のポタージュができあがりました。強い生命力を持つという菊芋ですが、そのポタージュはとてもやさしい色をしています。それでは早速、口に含んでみます。口の中いっぱいに広がるまろやかな甘み。この甘みはどこから来ているのか。それは菊芋を煮込むことで引き出された菊芋の甘みだったのです。そして意外にも、いやみのない素直な味わい。まさに誰からも好かれるおいしさと言えます。

すぐれた栄養成分を持つ菊芋。その知られざるおいしさをぜひ味わってみてください。