農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

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キノコ 乾燥きくらげ

きくらげのピクルスレシピ

投稿日:2016年7月22日 更新日:

きくらげは中華料理によく登場しますが、今回はきくらげをピクルスにしてみました。きくらげがこんなにもピクルスに合うとは! そんな意外なおいしさをご紹介します。

ともちゃん農園のきくらげ

甘酸っぱーい! きくらげピクルス

きくらげピクルス

乾燥きくらげの基本の戻し方

乾燥きくらげを戻す

水に砂糖ひとつまみを入れ混ぜます。そして乾燥きくらげを浸します。30分で戻ります。

 

きくらげ

戻した乾燥きくらげ

きくらげピクルスの作り方

きくらげ

鍋に湯を沸かし、戻したきくらげを20秒茹でます。そして冷水に取り、冷まします。

 

きくらげピクルス

きくらげは食べやすい大きさに切ります。瓶に入れピクルス液を注ぎます。

ピクルス液の作り方 (150mlの瓶で作る場合)

穀物酢 大さじ4、三温糖 大さじ4、自然塩 小さじ1を混ぜる

 

 

ともちゃん農園のきくらげ

栃木県那須郡那珂川町のともちゃん農園さんから届いた乾燥きくらげ。水で戻すと肉厚でプリプリで、まるで生きくらげみたいでした。

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-キノコ, 乾燥きくらげ

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。