京こかぶのカルパッチョ レシピ
京野菜の京こかぶはフルーツのような甘さとサクサク感。そんな京こかぶのおいしさが味わえるおしゃれなカルパッチョのレシピです。
フルーツみたいな京こかぶ
京野菜の京こかぶは見た目は普通のカブのようです。でも生で食べてみるとその違いがとてもよくわかります。サクッとした歯切れのよい食感とみずみずしさとともにこぼれるような甘さは、カブというよりフルーツに近い印象です。
京こかぶの皮は厚く剥くのが正解
京こかぶをお料理する時のポイント、それは皮を厚く剥くことです。どのくらい厚く剥くかというと
京こかぶを切ってみると矢印のところに黄色っぽい線が見えます。これは皮の下2～3ミリのところにある硬い層です。皮を剥くときはこの硬い層まで剥くのが正解です。すごく厚く剥くことになり、もったいないと思うかもしれませんが、そもそも京こかぶは高級食材なのです。ここは贅沢に使うのが何と言ってもポイントです。
京こかぶのカルパッチョ レシピはこちら
スライスした京こかぶと白身魚をおしゃれに盛り付けてみました。京こかぶのサクッとした食感はカルパッチョにもぴったり。何も言わずに出されたらカブというのが信じられないほどフルーティーな京こかぶでした。
京こかぶを送ってくれた生産者さん
広告大
広告大
関連記事
-
-
ミラノかぶのマッシュグラタン レシピ
世界の国々にはその土地ならではのお料理があります。カブのお料理も日本と西洋ではだ …
-
-
はんなりおいしい! 聖護院かぶらの千枚漬け レシピ
京野菜の聖護院かぶらは千枚漬けが有名です。京都には聖護院かぶらの千枚漬けを作る老 …
-
-
乳酸発酵させて作るカブの千枚漬けレシピ/ジップロックで簡単に作れる!
京都の漬物である千枚漬けには作り方が2種類あります。それは千枚漬けの老舗の作り方 …
-
-
日野菜かぶの桜漬け/レシピ
日野菜かぶは滋賀県蒲生群日野の伝統野菜。その代表的なお料理が漬物の桜漬けです。今 …
-
-
津田かぶの浅漬け レシピ
漬け物で有名な伝統野菜、津田かぶ 津田かぶは島根県松江市の津田地区で江戸時代から …
-
-
黄かぶのマッシュサラダ レシピ
黄かぶは熱を加えるとホクホクした食感が味わえます。また、中まできれいな黄色に色づ …
-
-
京こかぶのSUSHI-SALAD レシピ
カブは世界各地で作られていますが、日本のカブは特においしいと言われています。日本 …
- PREV
- 紫白菜のサラダラップ レシピ
- NEXT
- 紫カリフラワーのマカロニグラタン レシピ