農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

トウガラシ 京唐菜

新京野菜の京唐菜で作ったインドカレー

投稿日:2015年6月24日 更新日:

京唐菜は新しい京野菜として誕生した葉物野菜。いろいろなお料理に使える優等生野菜で、何しろ開発したのは京都大学! なるほど、優等生なわけです!

そんな優等生野菜のおいしい食べ方を見つけるという今回のミッション。その第二弾はインドカレーを作ってみました。インド料理のお店のメニューにあるほうれん草カレーを思い浮かべて作ってみました。京唐菜カレー

京唐菜は栄養価も優等生!

京都大学で開発されたという優等生野菜の京唐菜は栄養価も優等生! 食物繊維はほうれん草の1.5倍! カルシウムはなんと3.4倍! ビタミンCは1.8倍! (夏場のほうれん草との比較) 京唐菜とほうれん草の栄養成分比較

H16年 (財)日本食品分析センターより

材料2人分

  • 京唐菜 200g京唐菜
  • トマト缶 400g入り 1/2
  • 玉ねぎ(大) 1/2
  • ニンニク 1片
  • しょうが 1片
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • ヨーグルト大さじ1と1/2
  • 鶏もも肉 100g
  • 塩 小さじ1/2
  • トッピングの生クリームなど(パニールというチーズが定番です。今回は代わりにリコッタを使いました)リコッタ

作り方

  1. 京唐菜はざく切りにする。フライパンに油を敷き強火で京唐菜がしんなりするまで炒める。
    京唐菜をざく切り
    京唐菜を炒める
  2. トマト缶と炒めた京唐菜を入れミキサーに入れ滑らかにする。トマト缶と京唐菜をミキサーにかける
  3. 鍋にサラダ油大さじ1とみじん切りにしたニンニクと生姜を入れ中火にかける。続いて玉ねぎのみじん切りを加え炒める。
    ニンニク、生姜を炒める
    玉ねぎを炒める
  4. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。玉ねぎが透き通ってきたら、鍋に入れて炒める。鶏もも肉の色が変わってきたらカレー粉を入れてさらに炒める。
    鶏もも肉を炒める
    カレー粉を加える
  5. 鍋に2を加え混ぜたらヨーグルトを加え、さらに水50ccと塩小さじ1/2を加え混ぜる。沸騰したら弱火で10分。これで、できあがりです!
    京唐菜とトマトを滑らかにして鍋に入れる
    ヨーグルトを加える
    塩を加える

     

京唐菜カレーのできあがり
Cpicon 京唐菜の本格インドカレー by 農Pro

試食のじかん

新しい京野菜の京唐菜のカレーはほんのり唐辛子の風味がします。スパイシーな印象なのに食べてみるとすごーくまろやか! これなら小さなお子様もパクパク食べれそう! そして見逃せないのが栄養価の高さ! 何しろほうれん草を遥かに凌ぐ充実ぶり。それがカレーに入っているんだから! 野菜嫌いのお子様にぜひ食べてもらいたい京唐菜カレー、そんな願いを込めて「京唐菜をおいしく食べる」ミッションの第二弾を締めくくりたいと思います!!

京唐菜の生産者さん

上野さん

上野 秀一さん (上野農園田吾作) 京都府京都市

上野農園田吾作バナー

上野農園田吾作ホームベージ

 

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-トウガラシ, 京唐菜

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。