農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

ネギ リーキ(ポロネギ)

ジュリア・チャイルドのリーキ&ポテトスープ

投稿日:

リーキ&ポテトスープ

2009年のアメリカ映画「ジュリー&ジュリア」はアメリカの料理研究家ジュリア・チャイルドのレシピ524を1年間かけて制覇するという目標を掲げ奮闘するOLのお話。アカデミー賞女優のメリル・ストリープがジュリア・チャイルドを、そしてエイミー・アダムスが奮闘するOLを演じています。今回はこの映画に倣ってジュリア・チャイルドのレシピを使ってお料理を作ってみたいと思います。作るのはリーキ&ポテトのスープです。

ジュリア・チャイルド「王道のフランス料理」

王道のフランス料理

王道のフランス料理(Mastering the Art of French Cooking)はジュリア・チャイルドがフランス料理をアメリカの主婦でも作れるようにわかりやすく解説したレシピ本。映画「ジュリー&ジュリア」の中でも登場します。今回ご紹介するリーキ&ポテトのスープはこの本のスープの章で一番最初に登場します。

王道のフランス料理

「王道のフランス料理」を開いてみると文章はすべて英語で書かれています。今どきのレシピ本と違って写真は一切出てきません。そして、たまにイラストが出てきます。百科事典のように大きくて分厚い本はvol.1とvol.2の2巻で構成されていてvol.1はなんと684ページもありました。

ジュリアのレシピはシンプルでわかりやすい

フランス料理というとプロフェッショナルなイメージがします。しかし「王道のフランス料理」に書かれたリーキ&ポテトスープのレシピはあまりにもシンプルで驚いてしまいました。材料はリーキとポテトだけ。そして調味料は塩だけです。作り方も野菜を切って塩を入れた水で茹でるだけ。野菜が柔らかくなったら、なめらかにして最後に生クリームを加えパセリを散らせばもうできあがり。これなら誰にでも簡単に作れそうです。

リーキ&ポテトのスープ

ジュリア・チャイルドのリーキ&ポテトスープのレシピはこちら

リーキ&ポテトスープ

簡単に作ることができたリーキ&ポテトスープ。でもどこか高級な雰囲気が漂っているから不思議です。早速食べてみることにします。シンプルに作ったスープは意外にも濃厚で深い味わいがありました。ジャガイモのやさしい味の奥にリーキの風味が感じられる。シンプルな材料だけに素材の味がくっきりと浮かび上がってくる。そんな王道のスープと言えそうです。


アメリカの料理研究家ジュリア・チャイルドのレシピ本「王道のフランス料理」に出てくるレシピは意外にもシンプルでフランス料理の難しいイメージとはかけ離れたものでした。それでいて高級で奥の深いフランス料理が作れるなんて。思わず次はどのレシピに挑戦しようかな、とわくわくさせる「王道のフランス料理」です。ジュリア・チャイルドがアメリカで大人気だったことがすごくよくわかってきました。

今回のお料理で使ったリーキ

リーキ

鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で売っていたリーキ

 

リーキ

 

リーキ

 

リーキ

広告大

広告大

-ネギ, リーキ(ポロネギ)

執筆者:

関連記事

リーキのバター煮

リーキ(ポロねぎ)のバター煮/レシピ

リーキ(ポロねぎ)は地中海沿岸が原産の野菜。フランス料理ではおなじみの野菜として知られています。今回はリーキのお料理として定番である煮物のレシピをご紹介します。   目次1 あのジュリア・チ …

ポロねぎ(リーキ)

リーキ(ポロねぎ)の基本の使い方とおいしいレシピ

リーキ(ポロねぎ)はヨーロッパの伝統的なネギ。リーキ(ポロねぎ)は刺激臭が少ないことと加熱すると甘くなるのが特徴です。今回はリーキ(ポロねぎ)の基本的な使い方と合わせて代表的なレシピをご紹介します。 …

ねぎぼうず

ねぎぼうずのおいしい食べ方&レシピ

ねぎぼうず、その名前には、なんとも愛らしいイメージがあります。ねぎの上に頭のようにできるねぎぼうず。実は食べられるんです。それも、すごくおいしいことを知る人は少ないです。そこで、今回はねぎぼうずのおす …

鎌倉市農協連即売所レンバイ

鎌倉市農協連即売所(レンバイ)で買ったバターナッツかぼちゃとシブレット

鎌倉駅から歩いて5分のところにおもしろい野菜をいろいろと売っているところがある。鎌倉市農協連即売所、通称レンバイ。今回はレンバイで売っていたバターナッツかぼちゃでビシソワーズを作りました。おまけにもら …

赤ねぎとベーコンのとろけるスープ レシピ

  目次1 赤ねぎのとろけるような味わいに出会える1.1 赤ねぎの生産者さん 赤ねぎのとろけるような味わいに出会える 茨城県那珂市の生産者POCO A POKO FARMさんから届いた野菜セ …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。