ノーザンルビー(ジャガイモ)のビシソワーズ　レシピ

2015/06/30 2015/09/29

ノーザンルビー、なんともゴージャスな響きですが実はじゃがいも。なんとピンクのじゃがいもです! 今回はそのピンクを生かしてちょっと贅沢なビシソワーズを作ってみました。ノーザンルビーのビシソワーズ

材料2人分

ノーザンルビー(ジャガイモ)　200g
玉ねぎ　1/4個
水　1カップ
コンソメキューブ　1/2個
バター　10g (半分ずつに分けておく)
牛乳　1カップ
生クリーム　20cc
塩、コショウ　少々
ハーブ　パセリ、タイム、ローズマリーなど

作り方

ノーザンルビーの皮を剥き1センチ幅に切り水にさらしておく。
玉ねぎを薄切りにする。ここでノーザンルビーはざるに上げておく。鍋にバター(半分)を熱し玉ねぎを弱火でじっくり炒める。玉ねぎがやや色づいてきたら
ノーザンルビーを加えさっくり炒める。そして水を加えコンソメキューブを入れて強火で熱する。沸いたら弱火にしてコトコト煮る。
ノーザンルビーに串がスーッと通るまでやわらかくなったら火を止めて冷ます。そしてミキサーでなめらかにする。
鍋に戻し牛乳、生クリームを加え火にかける。一煮立ちしたらバター(残り)を加える。塩、コショウで味を整える。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。冷やしたビシソワーズをグラスに注ぎハーブをトッピングします。

試食のじかん

ノーザンルビーで淡いピンクのかわいいビシソワーズができあがりました。時間をかけて作っただけあってとろーり濃厚です!まずは一口。ピンクがかわいいビシソワーズからジャガイモの素朴な味がしてこれは意外な感じです。そしてジャガイモのおいしさがとてもよくわかります。出来立ての熱々もおいしいのですが、ピンクの色はデザートの感覚で冷やして食べるのがおすすめです。ぜひいい素材を使って作ってもらいたいお料理です。