鎌倉野菜のオレンジカリフラワーとブロッコリーで蒸し煮サラダ
鎌倉野菜の直売所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)でオレンジカリフラワーとブロッコリーの温野菜セットが売っていました。オレンジカリフラワーのオレンジ美星、白いカリフラワーの美星、そしてグリーンのブロッコリーの3色でのセットです。今回はこの温野菜セットでカラフルなサラダを作ってみます。
白いカリフラワーの美星、オレンジカリフラワーのオレンジ美星
まずはカリフラワーとブロッコリーを水に浸けて汚れを落とします。
ブロッコリーとカリフラワーを切り分けます。今回はいつもより小さめに切り分けました。
カリフラワーもこんな感じに小さく切り分けます。
切り分けたカリフラワーとブロッコリーをフライパンに入れ水を注ぎます。フライパンの底全体に水が行き渡るくらいに。
蓋をして強火にかけます。しばらくしてフライパンに入れた水がほとんどなくなったら
火を止めてざるに上げます。冷ましているあいだにドレッシングを作ります。
ヨーグルト大さじ3、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、塩少々、粗びき黒こしょう少々、砂糖少々を混ぜてヨーグルトドレッシングができあがりました。
冷ましておいたカリフラワーとブロッコリーをボウルに入れ、ヨーグルトドレッシングで和えたらもう完成です。
お皿の中に3色の野菜が散りばめられたにぎやかなサラダは心まで明るくしてくれます。美星というカリフラワーのコリコリした心地よい食感はとても印象に残るもおいしさでした。カリフラワーとブロッコリーを食べ比べてみるといろいろな発見があります。今回はカリフラワーのおいしさを再発見することができました。
レンバイ(鎌倉市農協連即売所)
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