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鎌倉野菜のオレンジカリフラワーとブロッコリーで蒸し煮サラダ

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鎌倉野菜の直売所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)でオレンジカリフラワーとブロッコリーの温野菜セットが売っていました。オレンジカリフラワーのオレンジ美星、白いカリフラワーの美星、そしてグリーンのブロッコリーの3色でのセットです。今回はこの温野菜セットでカラフルなサラダを作ってみます。

オレンジ美星

オレンジ美星とブロッコリー

白いカリフラワーの美星、オレンジカリフラワーのオレンジ美星

まずはカリフラワーとブロッコリーを水に浸けて汚れを落とします。

オレンジ美星

 

ブロッコリーとカリフラワーを切り分けます。今回はいつもより小さめに切り分けました。

ブロッコリー

 

カリフラワーもこんな感じに小さく切り分けます。

オレンジカリフラワー

 

切り分けたカリフラワーとブロッコリーをフライパンに入れ水を注ぎます。フライパンの底全体に水が行き渡るくらいに。

オレンジカリフラワーとブロッコリーの蒸し煮

 

蓋をして強火にかけます。しばらくしてフライパンに入れた水がほとんどなくなったら

蒸し煮

 

火を止めてざるに上げます。冷ましているあいだにドレッシングを作ります。

カリフラワーとブロッコリーの蒸し煮

 

ヨーグルト大さじ3、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、塩少々、粗びき黒こしょう少々、砂糖少々を混ぜてヨーグルトドレッシングができあがりました。

ヨーグルトドレッシング

 

冷ましておいたカリフラワーとブロッコリーをボウルに入れ、ヨーグルトドレッシングで和えたらもう完成です。

ヨーグルトドレッシングで蒸し野菜を和える

 

 

オレンジカリフラワーとブロッコリーのサラダ

お皿の中に3色の野菜が散りばめられたにぎやかなサラダは心まで明るくしてくれます。美星というカリフラワーのコリコリした心地よい食感はとても印象に残るもおいしさでした。カリフラワーとブロッコリーを食べ比べてみるといろいろな発見があります。今回はカリフラワーのおいしさを再発見することができました。

オレンジカリフラワーとブロッコリーのサラダ

 

レンバイ(鎌倉市農協連即売所)

レンバイ

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-オレンジ美星, カマクラ野菜, カリフラワー, ブロッコリー

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。