農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

人参菜ペーストのパスタ レシピ

人参菜のファンはすごく多い 人参菜が好きな人は意外に多いものです。定番のお料理は甘辛く炒め煮にしたふりかけ。ご飯に乗せて食べると最高です。また、かき揚げにするとサクサクの食感ですごくおいしいです。今回 …

3色人参のグラッセ レシピ

2015/01/13   -ニンジン, 紫人参, 黄人参

人参をバターとお砂糖で甘く煮詰めたグラッセ グラッセはフランスのお料理で、煮詰めて照りを付けることを意味します。人参のグラッセは肉料理の付け合わせが定番。今回は付け合わせではなく、人参が主役です。 兵 …

フェンネルとパースニップのスープ レシピ

フェンネルの素敵な香りいっぱいのスープ フェンネルは古代ギリシャの時代から作られてきた歴史上最も古い作物のひとつです。その独特の香りは日本人にとって好みの分かれるところ。茎の膨らんだ部分(鱗茎)はフィ …

アイスプラントのバルサミコサラダ レシピ

2015/01/10   -アイスプラント

キラキラ光る不思議な野菜、アイスプラント これほど不思議なオーラを放っている野菜には出会ったことがありません。まるで葉っぱに霜が付いたようにキラキラ光っている。でも、触れるとやわらかく、ふっくらとした …

パースニップのビーフシチュー レシピ

2015/01/09   -パースニップ

パースニップ、またの名を白人参。でも人参じゃない。 日本では滅多にお目にかかれない野菜、パースニップ。でもヨーロッパではよく食べられている定番の野菜です。ゴツゴツした奇妙な形、香りは人参そのもの。白人 …

雲仙こぶ高菜のおいしい食べ方&レシピ

2015/01/08   -カラシナ, 高菜

雲仙こぶ高菜ならではのおいしさ レシピはこちら おうちでも作れる高菜漬け by 農Pro 雲仙こぶ高菜で作った高菜漬けは最もシンプルな作り方をしました。雲仙こぶ高菜はもともとやわらかくてアクが少なくお …

さつまいものほっくりスープ レシピ

2015/01/07   -サツマイモ

神奈川県中郡二宮町、有機農園つ・む・ぎの井上昌代さんは自分が作った野菜と合わせておいしい食べ方を教えてくれます。今回はさつまいものスープ。ネギと組み合わせるのがポイント。   長ねぎと玉ねぎ …

餅菜で作る名古屋のお雑煮レシピ

2015/01/06   -モチナ

餅菜は名古屋のお雑煮になくてはならない葉物野菜として古くから伝えられてきました。そんな伝統の名古屋雑煮をできる限り忠実に再現したレシピをご紹介します。 レシピはこちら 名古屋のお雑煮 by 農Pro …

ベジブロスの作り方 捨てないで! 野菜の皮やヘタ 

2015/01/05   -ヤサイの皮、へた

ベジブロスとは野菜のだしのこと 野菜を料理すると出る皮やヘタには第七の栄養素「ファイトケミカル」が豊富に含まれています。また、旨み成分や香り成分も含まれています。皮やヘタを煮だすことで栄養素や様々な旨 …

セレベスのおいしい食べ方&レシピ

2014/12/31   -サトイモ, セレベス

セレベスは里芋の仲間。ヌメリが少なくてホクホクした食感が特徴です。今回はそんなセレベスならではのおいしい食べ方をレシピでご紹介します。   セレベスでアジアンテイストのスイーツレシピ ベトナ …

たけのこ白菜(紹菜)のおいしい食べ方&レシピ

たけのこ白菜は中国河北省原産の白菜。中国では紹菜(シャオツァイ)という名前で呼ばれています。そんなたけのこ白菜のおいしい食べ方はやっぱり中華。今回はたけのこ白菜の中華丼のレシピをご紹介します。 レシピ …

越前さといものころ煮

越前さといものおいしい食べ方&レシピ

越前さといものモッチリ感が蜜のような煮汁と絡み合う 越前さといもは福井県の奥越エリア(大野市・勝山市)で古くから作られてきた在来種の里芋。地元では奥越里芋と呼ばれ家庭料理の中でよく登場する野菜です。 …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。