農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

レンバイの中

鎌倉野菜なう! 2017年12月29日

2017年もあとわずか。今年最後の鎌倉野菜なう! となりました。(レンバイは12月31日までやってます!) 朝の9時にレンバイに着きました。この時間帯はいつもなら仕入れに来たプロの料理人が帰った後の静 …

人参

鎌倉野菜なう! 2017年12月21日

鎌倉野菜を生産者さんから買える直売所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。これからレンバイに行ってみよう、という人のためのお役立ち情報をお伝えする鎌倉野菜なう! 鎌倉の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートし …

カラフルな大根

鎌倉野菜なう! 2017年12月15日

鎌倉野菜の市場、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)の今をお伝えする鎌倉野菜なう! 今朝の鎌倉はすごく寒かったです。午前8時、レンバイはすでにレストラン関係者と思しき人たちでごった返していました。そんな活気 …

山わさびの醤油漬け

山わさび 基本の醤油漬け/レシピ

山わさび(ホースラディッシュ)の一番おいしい食べ方、それは醤油漬けだと思います。ご飯に乗せて食べると山わさびの風味とツーンとくる辛さが刺激的なハーモニーを奏で、止まらなくなりそうな危険なおいしさ。今回 …

ホースラディッシュソース

ホースラディッシュソース/レシピ

ローストビーフにホースラディッシュソースという組み合わせは伝統的な食べ方として知られています。その一方で生のホースラディッシュで作るホースラディッシュソースの作り方、というと日本ではほとんど知られてい …

カラフル大根

鎌倉野菜なう! 2017年12月8日

鎌倉野菜のファーマーズマーケット、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。プロの料理人から観光客まで、いろんな人が野菜を求めてやってきます。そんなレンバイの最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉の野菜ソムリ …

鎌倉野菜の温野菜セット

鎌倉野菜の温野菜セットを蒸らし炒め

2017/12/05   -カマクラ野菜

鎌倉野菜は種類の豊富さとカラフルな色が特徴です。そんな鎌倉野菜をご家庭でも使いやすいサイズにまとめた温野菜セットが人気です。今回は色とりどりの根菜が入った温野菜セットを使って野菜のおいしさがギュッと詰 …

子供

鎌倉野菜なう! 2017年12月1日

鎌倉野菜の市場、レンバイの最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 12月1日、師走を迎えたレンバイの今を野菜ソムリエプロの宮崎隆至がレポートします。   一般的な赤いラディッシュが売っていました …

グリーンカリフラワーのマッシュサラダ

カラフルカリフラワーのマッシュサラダ/レシピ

カラフルなカリフラワーを使って作るサラダのレシピをご紹介します。カリフラワーをレンチンしたらマッシュ! ラディッシュや人参も加わりカラフルさがアップ。カリフラワーに味がよく染みておいしさもアップします …

塩なめこ

いろいろ使える万能! 塩なめこ/レシピ

2017/11/26   -なめこ, キノコ

なめこの旨みがギュッと凝縮された塩なめこはいろいろなお料理にパッと使える便利さ。そしてこれまで知らなかったなめこのおいしさに出会うことができます。   きのこにはグアニル酸という旨み成分が含 …

レンバイ

鎌倉野菜なう! 2017年11月24日

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をいち早くお伝えする鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートします。   冬の野菜は寒さとともに甘みが増していきます。こ …

ビーツの葉とハム卵炒め

ビーツの葉&ハム卵炒め/レシピ

2017/11/22   -ビーツ, ビーツの葉

ビーツの葉っぱを無駄なく使って作った炒め物のレシピをご紹介します。お家にある材料でパパっと作れる晩ごはんのおかずにぴったりの一品です。   鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に行くと、よく …

レンバイ

鎌倉野菜なう! 2017年11月17日

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)の今をお伝えする鎌倉野菜なう! 今日の鎌倉は肌寒い冬のような陽気。いよいよ冬野菜の季節がやってきました。これまでとは違う野菜が増えているに違いない、と期待に胸を …

紅くるり大根とブロッコリーの温野菜

紅くるり大根とブロッコリーの温野菜/レシピ

紅くるり大根は中まで赤い大根。きれいな色が持ち味です。そんな紅くるり大根はみずみずしいおいしさも持ち合わせています。今回は紅くるり大根のおいしさを蒸らし炒めでじっくり引き出した温野菜のレシピをご紹介し …

うずまきビーツのはちみつドレッシングサラダ/レシピ

切るとうずまき模様が現れるうずまきビーツを使って作るサラダのレシピをご紹介します。ビーツの基本の使い方もわかるので初めての人でも簡単に作ることができるレシピです。   うずまきビーツとは レ …

犬

鎌倉野菜なう! 2017年11月10日

レンバイ(鎌倉市農協連即売所)をまるごとご紹介する鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜をとことん食べ尽くした野菜ソムリエプロの宮崎隆至がレポートします。 いよいよ冬野菜の季節到来! レンバイには大根やかぶ、人参と …

菊芋と牛肉の煮物

菊芋と牛肉の煮物/レシピ

2017/11/09   -キクイモ

菊芋はヘルシーな野菜として知られています。その一方で菊芋のおいしさやお料理はあまり知られていません。そこで今回は菊芋のおすすめ料理である煮物のレシピをご紹介します。やわらかくやさしい味わい、そんな菊芋 …

レンバイの中

鎌倉野菜なう! 2017年11月3日

11月3日金曜日、今日は文化の日です。ここレンバイ(鎌倉市農協連即売所)もいつもの金曜日とは違う雰囲気。 レンバイには朝の9時前に着きました。この時間に来ると野菜がたくさんあるはずなのに、今日は何だか …

カーボロネロのミネストローネ

カーボロネロ(黒キャベツ)のミネストローネ/レシピ

イタリアはトスカーナ地方の伝統野菜、カーボロネロ(黒キャベツ)。煮込むとおいしくなるカーボロネロにぴったりのレシピといえばミネストローネです。今回はカーボロネロの基本の使い方をレシピと合わせてご紹介し …

レンバイの売り場

鎌倉野菜なう! 2017年10月27日

鎌倉市の今日の天気予報は晴れ。このところ肌寒い日が続いていましたが、今日は暖かくなりそう。それでは鎌倉野菜を求めてレンバイ(鎌倉市農協連即売所)へと参りましょう!   まだ朝の9時台なのにレ …

金時草の酢の物

金時草 基本の使い方とレシピ

2017/10/25   -キンジソウ

金時草は葉っぱの表が緑で裏が紫の美しい野菜です。そんな金時草の美しさが活きるレシピである酢の物をご紹介します。また、金時草のゆで汁で簡単に作れるゼリーのレシピも合わせてご紹介したいと思います。 &nb …

レンバイの正面

鎌倉野菜なう! 2017年10月20日

鎌倉野菜について知りたいときはレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に行こう! そんなレンバイの歩き方がわかるのが鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜の語り部野菜、ソムリエプロの宮崎隆至が今週もレポートします。 今年の夏 …

日野菜かぶの桜漬け

日野菜かぶの桜漬け/レシピ

2017/10/19   -カブ, 日野菜かぶ

日野菜かぶは滋賀県蒲生群日野の伝統野菜。その代表的なお料理が漬物の桜漬けです。今回のレシピは新鮮な日野菜かぶの香りと風味が味わえて、それでいてすぐにできるシンプルなもの。みずみずしいおいしさでいっぱい …

マッシュセロリアック

セロリアック&ポテトのマッシュ/レシピ

2017/10/16   -セロリアック

セロリアックは日本では滅多にお目にかかれないレアな野菜。そんなセロリアックが鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に出ていたので早速買ってきました。今回はこのセロリアックを使って、その基本の使い方を定番 …

レンバイに来た修学旅行生

鎌倉野菜なう! 2017年10月13日

10月13日金曜日の鎌倉は朝から雨が降っています。それでもレンバイ(鎌倉市農協連即売所)には早朝から新鮮な鎌倉野菜が並びます。今や人気の観光スポットでもあるレンバイで今売られている鎌倉野菜の情報を毎週 …

間引き菜の浅漬け

大根間引き菜の浅漬け/レシピ

2017/10/12   -ダイコン, 間引き菜

大根の間引き菜とは大根が成長する段階で大根を太らせるために間引きされたもの。普通は出回ることのない間引き菜ですが、ファーマーズマーケットではおなじみの野菜です。今回はこの間引き菜の最もシンプルで何かと …

里芋の親芋コロッケ

里芋の親芋 基本の食べ方とおすすめレシピ

2017/10/09   -サトイモ, 親芋

鎌倉のレンバイに行くと普通の里芋といっしょにその親芋がよく売られています。この大きな親芋を見るのは初めてという人も多いことと思います。そこで今回は一般にはあまり知られていない親芋の食べ方をおすすめレシ …

レンバイの中

鎌倉野菜なう! 2017年10月6日

いろいろなメディアに登場するレンバイ(鎌倉市農協連即売所)は鎌倉野菜の直売所。週末はレンバイに鎌倉野菜を買いに行ってみようかしら、というあなたのために、予習に役立つ情報満載の鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜に …

赤オクラの揚げびたし

赤オクラの色落ちしない調理方法とは その3

2017/10/03   -オクラ, 赤オクラ

赤い色が持ち味の赤オクラですが、困ったことに色が落ちやすい。茹でたらあっという間に赤から緑に変わってしまいがっかりした人も多いと思います。そんな赤オクラの色落ちしない調理方法の第三弾として揚げびたしの …

レンバイの中

鎌倉野菜なう! 2017年9月29日

鎌倉野菜のファーマーズマーケット、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)で今売っている野菜をいち早くご紹介する鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜の神様、宮崎隆至(野菜ソムリエプロ)がレポートします。 古都鎌倉も朝はひん …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。