農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

ずいきの煮物

ずいき 基本の煮物/レシピ

2017/09/28   -ずいき, サトイモ

ずいきの煮物はだしの旨みとシャキッとした食感が本当においしいです。そんなずいきのおいしさを引き出すための下処理から絶妙な味付けまで。初めてずいきをお料理する人にもおいしく作れます。   ずい …

エディブルフラワーのチョコレートケーキ

エディブルフラワーのチョコレートケーキ/レシピ

食べられるお花エディブルフラワーは誰にでも簡単に華やいだ雰囲気のお料理を作ることができます。今回はスイーツを題材にエディブルフラワーの基本的な使い方とレシピ解説していきます。   エディブル …

レンバイ

鎌倉野菜なう! 2017年9月22日

鎌倉の人気スポットとして数々のメディアに取り上げられてきたレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。週末はレンバイに行こう、と計画している人も多いことと思います。そんな時の予習に役立つ情報が満載の「鎌倉野菜なう …

青いパパイアのソムタム

青いパパイアの基本の使い方/ソムタムのレシピ

2017/09/21   -パパイア

青いパパイアのサラダ、ソムタムはタイの代表的なお料理です。甘くて酸っぱくて辛くてしょっぱい、というタイ料理の4大要素の調和が独特のおいしさを生み出します。そんな本場のソムタムを本場の作り方で作ってみま …

赤オクラの天ぷら

赤オクラの色落ちしない調理方法とは その2

2017/09/20   -オクラ, 赤オクラ

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)でおなじみの赤オクラ。緑のオクラにはない彩りがお料理を華やかにしてくれそうです。ところが赤オクラは茹でると色が落ちて緑になってしまいます。そんながっかりする野菜 …

黄色いナスのセット

鎌倉野菜なう! 2017年9月15日

鎌倉野菜の聖地、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! ミスター鎌倉野菜こと宮崎隆至がレポートします。 今年の夏は天候がさえなかったため、野菜が不作です。ここレンバイでもや …

ゴーヤー

鎌倉野菜なう! 2017年9月8日

鎌倉野菜が売っている日本最古のファーマーズマーケット、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その旬の情報をてんこ盛りでお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜のことなら何でもわかる野菜ソムリエプロの宮崎隆至がレポ …

雪化粧かぼちゃのサラダ

雪化粧かぼちゃのサラダ/レシピ

2017/09/07   -カボチャ, 雪化粧

ホクホク白皮カボチャの雪化粧。そのカボチャサラダのレシピをご紹介します。雪化粧カボチャは明るい皮の色に加え、果肉も明るい黄色をしています。そんな雪化粧の美しい色が映えるサラダです。 今回のレシピは欧米 …

米ナスバーガー

米ナスバーガー/レシピ

2017/09/05   -ナス, 米なす

大きな米ナスの輪切りをはさんで作ったバーガーのレシピをご紹介します。米ナスがハンバーグの代わりなので、すごくヘルシーでダイエットに最適なバーガーです。   米ナスはひときわ大きなサイズにグリ …

レンバイの店内

鎌倉野菜なう! 2017年9月1日

鎌倉野菜の台所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その生の情報をお伝えする鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜とともに生きる野菜ソムリエプロの宮崎隆至が鎌倉野菜の使い方やレシピと合わせてご案内します。 いよいよ秋が …

ロロンカレー

カボチャのロロンで作ったパンプキンカレー/レシピ

2017/08/29   -カボチャ, ロロン

ホクホクで甘ーいカボチャのロロン。そんなロロンのおいしさを活かして作ったパンプキンカレーのレシピです。カレー粉とココナッツミルクで作った本格派。それでいて簡単に作れます。   これがロロンカ …

レンバイの店内

鎌倉野菜なう! 2017年8月25日

鎌倉野菜の直売所、レンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をお伝えする鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜に詳しい野菜ソムリエプロの宮崎隆至がレポートします。 今年の8月は天候不順が続いたせいで農産物の収量が例年 …

葉とうがらしの佃煮

葉とうがらしの佃煮/レシピ

葉とうがらしの定番は佃煮。ご飯に乗せて食べると本当においしいです。この葉とうがらしの佃煮ですが作るのはすごく簡単。それでいて市販品にはないおいしさです。   葉とうがらしはとうがらしの実が小 …

日本かぼちゃのいとこ煮

日本かぼちゃのいとこ煮/レシピ

日本かぼちゃは16世紀にポルトガル船によって九州に伝わり各地に広まっていきました。その後かぼちゃを使った郷土料理が各地に生まれましたが、その中から、いとこ煮のレシピをご紹介します。   日本 …

ひもナス

鎌倉野菜なう! 2017年8月18日

鎌倉野菜を作った生産者さんから直接買えるレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報をお伝えする鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ、宮崎隆至がレポートします! 夏野菜の季節になるとレンバイはカ …

小さなゼブラなすとミニトマトのマリネ

小さなゼブラなすとミニトマトのマリネ/レシピ

紫にしま模様のゼブラなすには小さいバージョンがあります。フェアリーテールやパープルクララという名前が付いた小さいゼブラナスはミニトマトと同じ位の大きさ。そんなかわいいナスとミニトマトで作るマリネのレシ …

鎌倉枝豆プリン

鎌倉枝豆プリン/レシピ

2017/08/15   -ダイズ, 枝豆

鎌倉の長谷にあるプリン屋さんの枝豆プリンが大人気だそうです。そんな人気の枝豆プリンをおうちでも作ってみよう! ということで枝豆プリンのレシピをご紹介したいと思います。シンプルな材料で作るので初めての人 …

レンバイの中

鎌倉野菜なう! 2017年8月11日

鎌倉野菜の生産者さんから野菜を直接買えるレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報をてんこ盛りでお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉野菜をこよなく愛する野菜ソムリエプロの宮崎隆至がレポートします。 201 …

水なすサンド

サクッとフルーティー! 水なすサンド/レシピ

2017/08/10   -ナス, 水なす

水なすは生で食べられるナス。フルーツみたいでおいしい水なすを使って作ったフルーティーなサンドイッチのレシピです。水なすの基本的な使い方も合わせてご紹介します。   水なすはアクが少ないのが最 …

長インゲンのイタリアンパスタ

長インゲンのイタリアンパスタ/レシピ

2017/08/05   -インゲン, 長インゲン

大磯町のカウベルファームさんから珍しいインゲンを送ってもらいました。それはイタリアの長インゲン。普通のインゲンと同じように使えそうですが、イタリアの長インゲンだから、やっぱりイタリアンで食べたい。とい …

鎌倉野菜のレンバイ

鎌倉野菜なう! 2017年8月4日

鎌倉野菜を生産者さんから直接買えるレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報をお届けするのが鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至が鎌倉野菜の使い方やレシピと合わせてレポートします。 8 …

アップルゴーヤーの排骨湯

アップルゴーヤーの排骨湯(パイコータン)/レシピ

台湾旅行で必ず行くところと言えば夜市。その夜市でよく見かける苦瓜排骨湯(パイコータン)には白いゴーヤーが入っています。そんな台湾夜市の定番メニューをゴーヤーの新しい品種アップルゴーヤーを使って再現して …

レンバイの正面

鎌倉野菜なう! 2017年7月28日

鎌倉野菜の直売所として大人気のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報を発信する鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至が鎌倉野菜の使い方やレシピと合わせてご紹介します。 7月28日の鎌 …

バターナッツかぼちゃ

バターナッツかぼちゃ 基本の使い方と絶品スイーツのレシピ

バターナッツかぼちゃはかわいい形と甘くて濃厚な味に人気が集まっています。今回はそんなバターナッツかぼちゃの基本の使い方からバターナッツかぼちゃのおすすめスイーツのレシピをご紹介します。 バターナッツか …

花オクラのおいしい食べ方&レシピ

花オクラはお花を食べるために品種改良されたオクラのお花です。その麗しさはオクラのイメージとはあまりにかけ離れていて信じがたいものがあります。それでは、そんな花オクラでおしゃれなお料理を作ってみましょう …

レンバイの正面

鎌倉野菜なう! 2017年7月21日

鎌倉野菜の直売所として注目されているレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至が鎌倉野菜とその使い方やレシピも合わせてご紹介しています。 …

鎌倉野菜のレンバイ店内の様子

鎌倉野菜なう! 2017年7月14日

鎌倉野菜が売っている市場としておなじみのレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報と鎌倉野菜のことをお伝えする鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ、宮崎隆至がレポートします。 朝の9時のレンバ …

鎌倉野菜のマーボーひもなす

マーボーひもなす/レシピ

2017/07/13   -ひもなす, ナス

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で売っていたひもなすの基本の使い方をレシピとともにご紹介します。今回のお料理はマーボーひもなす。ひもなすのとろけるような舌触りが味わえます。   鎌倉 …

トマトおでん

トマトおでん トマトが劇的においしくなる その秘密とは

2017/07/11   -トマト

トマトおでんを食べたことありますか? 和風のだしとトマトという意外な組み合わせが、なぜかすごくおいしいんです。今回はそのおいしさの秘密を解明するとともに、トマトのおいしさが際立つトマトおでんのレシピを …

レンバイの店内の様子

鎌倉野菜なう! 2017年7月7日

鎌倉野菜を生産者さんから直接買うことができるレンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートします。 7月7日、今日は七夕ですがレンバイ …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。