鎌倉野菜のレシピ

いちばんおいしい食べ方が見つかる

鎌倉野菜なう! 2017年3月27日

鎌倉野菜なう! 2017年3月27日

鎌倉野菜の直売所としてテレビによく登場するレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報を鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートする鎌倉野菜なう! 今回は3月最終週のレンバイの様子をお届けします。この季節は冬の野菜が続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年3月27日[…]

ジュリア・チャイルドのリーキ&ポテトスープ

ジュリア・チャイルドのリーキ&ポテトスープ

2009年のアメリカ映画「ジュリー&ジュリア」はアメリカの料理研究家ジュリア・チャイルドのレシピ524を1年間かけて制覇するという目標を掲げ奮闘するOLのお話。アカデミー賞女優のメリル・ストリープがジュリア・チャイルドを続きを読むジュリア・チャイルドのリーキ&ポテトスープ[…]

アイスプラントのキラキラサラダ レシピ

アイスプラントのキラキラサラダ レシピ

キラキラと輝く野菜アイスプラント。その鮮やかなグリーンが映えるサラダを作ってみましょう。トマトとモッツァレラチーズ、そしてドレッシングはバルサミコ酢のイタリアンドレッシング。アイスプラントのザクザク感がとってもおいしいサ続きを読むアイスプラントのキラキラサラダ レシピ[…]

鎌倉野菜なう! 2017年3月17日

鎌倉野菜なう! 2017年3月17日

鎌倉野菜の直売所としてテレビにもよく登場するあのレンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートします。 3月というのに寒い日が続いていましたが、ようやく春続きを読む鎌倉野菜なう! 2017年3月17日[…]

乳酸発酵させて作るカブの千枚漬けレシピ/ジップロックで簡単に作れる!

乳酸発酵させて作るカブの千枚漬けレシピ/ジップロックで簡単に作れる!

京都の漬物である千枚漬けには作り方が2種類あります。それは千枚漬けの老舗の作り方と一般家庭の作り方です。同じ千枚漬けなのに作り方が全然違っています。そこで今回は老舗の作り方である乳酸発酵させる千枚漬けのレシピをご紹介しま続きを読む乳酸発酵させて作るカブの千枚漬けレシピ/ジップロックで簡単に作れる![…]

紫白菜のザワークラウト/レシピ 乳酸発酵できれいにヘルシーに!

紫白菜のザワークラウト/レシピ 乳酸発酵できれいにヘルシーに!

鮮やかな紫色が美しい紫白菜。今回はその美しい色が活きるザワークラウトを作ります。ジップロックを使うので初めての人でも簡単に作れます。それでいて、きちんと乳酸発酵させたザワークラウト。きれいでヘルシーな魅力がいっぱい詰まっ続きを読む紫白菜のザワークラウト/レシピ 乳酸発酵できれいにヘルシーに![…]

乳酸発酵させて作る基本のザワークラウト レシピ

乳酸発酵させて作る基本のザワークラウト レシピ

ザワークラウトはキャベツを乳酸発酵させて作る漬物です。今回はこのザワークラウトを身近なものを活用して簡単に作れる方法をご紹介します。簡単に作れると言っても乳酸発酵というザワークラウトにとって最も大切なところはきちんと押さ続きを読む乳酸発酵させて作る基本のザワークラウト レシピ[…]

紫カリフラワーのマカロニグラタン レシピ

紫カリフラワーのマカロニグラタン レシピ

カラフルなカリフラワーが増えてきました。紫に黄色にオレンジとまるでお花のような華やかさです。今回はそんなカラフルなカリフラワーを使ったマカロニグラタンのレシピをご紹介します。   白、紫、黄色のカリフラワー カ続きを読む紫カリフラワーのマカロニグラタン レシピ[…]

京こかぶのカルパッチョ レシピ

京こかぶのカルパッチョ レシピ

京野菜の京こかぶはフルーツのような甘さとサクサク感。そんな京こかぶのおいしさが味わえるおしゃれなカルパッチョのレシピです。   フルーツみたいな京こかぶ 京野菜の京こかぶは見た目は普通のカブのようです。でも生で続きを読む京こかぶのカルパッチョ レシピ[…]

ルタバガとポテトのニョッキ レシピ

ルタバガとポテトのニョッキ レシピ

ルタバガとポテトをマッシュして作るスコットランドの伝統料理クラプショット。このお料理はルタバガとポテトの組み合わせが素晴らしいおいしさを生み出すことを教えてくれます。さて、今回はこの応用としてニョッキを作ってみます。いつ続きを読むルタバガとポテトのニョッキ レシピ[…]

カラフルニンジンのキャロットケーキ レシピ

カラフルニンジンのキャロットケーキ レシピ

ニンジンで作るキャロットケーキは簡単にできて、しかもヘルシー。今回はいろいろな色のニンジンを使ってにぎやかなキャロットケーキを作ってみました。   今回は金時ニンジン、黒ニンジン、黄ニンジン、紫ニンジン、白ニン続きを読むカラフルニンジンのキャロットケーキ レシピ[…]

ミラノかぶのマッシュグラタン レシピ

ミラノかぶのマッシュグラタン レシピ

世界の国々にはその土地ならではのお料理があります。カブのお料理も日本と西洋ではだいぶ違っていて、西洋ではカブをマッシュして食べることが多いんです。そこで今回はミラノカブというイタリア野菜を使って作ったマッシュグラタンのレ続きを読むミラノかぶのマッシュグラタン レシピ[…]

はんなりおいしい! 聖護院かぶらの千枚漬け レシピ

はんなりおいしい! 聖護院かぶらの千枚漬け レシピ

京野菜の聖護院かぶらは千枚漬けが有名です。京都には聖護院かぶらの千枚漬けを作る老舗が今も伝統の味を守り続けています。 さて、今回は本場の聖護院かぶらを使って、老舗に負けない千枚漬けを作ってみました。本格的な千枚漬けをご家続きを読むはんなりおいしい! 聖護院かぶらの千枚漬け レシピ[…]

ルタバガとポテトのクラプショット レシピ

ルタバガとポテトのクラプショット レシピ

ルタバガを使ったスコットランドの伝統料理クラプショットのレシピをご紹介します。   ルタバガ ルタバガはスウェーデン原産の野菜。スウェーデンかぶという呼び名もありますが、カブとは別種の野菜です。北欧からロシアに続きを読むルタバガとポテトのクラプショット レシピ[…]

紫キャベツで水ぎょうざ レシピ

紫キャベツで水ぎょうざ レシピ

先日、鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に野菜を買いに行ったら紫キャベツを見つけました。紫キャベツって昔からある野菜なのに、どういうわけかあまり脚光を浴びることのない野菜です。そこで今回は紫キャベツが目立つレシピをご紹続きを読む紫キャベツで水ぎょうざ レシピ[…]

大阪しろなと油揚げの炊いたん レシピ

大阪しろなと油揚げの炊いたん レシピ

大阪しろなはなにわ伝統野菜に認定されている由緒正しい野菜です。ところが私が住んでいる関東地方では誰も知らないような珍しい野菜。そんな大阪しろなをまったく場違いとも言えそうな湘南の鵠沼有機野菜直売所で見つけました。 &nb続きを読む大阪しろなと油揚げの炊いたん レシピ[…]

イギリス伝統のキャロットケーキ レシピ

イギリス伝統のキャロットケーキ レシピ

  ニンジンを使って作るキャロットケーキはイギリスの伝統的なお菓子です。そして世界中で愛されているキャロットケーキ。今回はキャロットケーキの正統派とも言えるレシピをご紹介します。 キャロットケーキを作るにあたり続きを読むイギリス伝統のキャロットケーキ レシピ[…]

黄かぶのマッシュサラダ レシピ

黄かぶのマッシュサラダ レシピ

黄かぶは熱を加えるとホクホクした食感が味わえます。また、中まできれいな黄色に色づきます。そんな黄かぶの性質を活かしたマッシュサラダのレシピをご紹介します。 皮を剥いた黄かぶを電子レンジで加熱してマッシュしたらバターと和え続きを読む黄かぶのマッシュサラダ レシピ[…]

大根おろしの落とし揚げ レシピ

大根おろしの落とし揚げ レシピ

冬は大根がおいしい季節です。大根の煮物と並んでその代表的な食べ方の一つに大根おろしがあります。今回はその大根おろしを揚げる、という斬新なレシピをご紹介します。その名も「大根おろしの落とし揚げ」。斬新なだけではなく、最高に続きを読む大根おろしの落とし揚げ レシピ[…]

ほっくりクリーミー! 菊芋カレー レシピ

ほっくりクリーミー! 菊芋カレー レシピ

菊芋はすごくヘルシーな野菜。低カロリーに加え、イヌリンという水溶性食物繊維が豊富に含まれていて健康食品そのもの。そんな菊芋の意外なおいしさに出会える、やさしい味わいの菊芋カレーのレシピをご紹介します。 菊芋の使い方につい続きを読むほっくりクリーミー! 菊芋カレー レシピ[…]

なめことツナのピザ レシピ

なめことツナのピザ レシピ

なめこのお料理と言えばなめこ汁やなめこおろしが定番。ところが、あまり知られていないおいしい食べ方があります。それは焼きなめこ。なめこを網で焼くという何とも素朴なお料理です。今回はその焼きなめこのおいしさをピザで味わってみ続きを読むなめことツナのピザ レシピ[…]

なめこのみぞれ鍋 レシピ

なめこのみぞれ鍋 レシピ

寒い冬においしいのがなめこ。なめこ汁で食べるとからだの中から温かくなってきます。そんななめこのおいしさを鍋で味わってみましょう。なめこと相性のいい大根おろし、そして豚肉と長ネギというシンプルなみぞれ鍋です。 株なめこ 今続きを読むなめこのみぞれ鍋 レシピ[…]

鎌倉野菜のカラフル大根サラダ レシピ

鎌倉野菜のカラフル大根サラダ レシピ

居酒屋さんの人気メニュー、大根サラダ。今回は鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に売っていたカラフルな大根を使って居酒屋さんに負けないくらいおいしい大根サラダを作りました。   鎌倉野菜 鎌倉野菜はカラフル続きを読む鎌倉野菜のカラフル大根サラダ レシピ[…]

ハヤトウリの肉詰め レシピ

ハヤトウリの肉詰め レシピ

ハヤトウリは熱帯アメリカが原産のウリ科の野菜。アメリカやメキシコではおなじみの野菜として食べられています。そんなハヤトウリの地元で定番とも言える食べ方は中身をくり抜いて詰め物をするというもの。その食べ方を日本の家庭料理の続きを読むハヤトウリの肉詰め レシピ[…]

ハヤトウリのベトナムスープ レシピ

ハヤトウリのベトナムスープ レシピ

ハヤトウリは熱帯アメリカが原産の野菜。日本へは大正時代に伝わりました。それと時を同じくしてベトナムにも伝わり現地ではスースーという呼び名でおなじみの野菜です。そんなベトナムで食べられているスースーのスープを作ってみたいと続きを読むハヤトウリのベトナムスープ レシピ[…]