農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

ビーツのパンナコッタ

ビーツで作るスイーツ特集

2017/03/30   -ビーツ

鮮やかな赤い色を持つビーツ。その色の魅力を引き出したスイーツのレシピをご紹介します。いずれも簡単に作れるレシピです。それでいてビーツのゴージャスな雰囲気が漂います。 ビーツのパンナコッタ レシピ パン …

レンバイ(鎌倉市農協連即売所)

鎌倉野菜なう! 2017年3月27日

鎌倉野菜の直売所としてテレビによく登場するレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。その最新情報を鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートする鎌倉野菜なう! 今回は3月最終週のレンバイの様子をお届けします。 …

リーキ&ポテトスープ

ジュリア・チャイルドのリーキ&ポテトスープ

2009年のアメリカ映画「ジュリー&ジュリア」はアメリカの料理研究家ジュリア・チャイルドのレシピ524を1年間かけて制覇するという目標を掲げ奮闘するOLのお話。アカデミー賞女優のメリル・ストリープがジ …

アイスプラントのキラキラサラダ

アイスプラントのキラキラサラダ レシピ

2017/03/21   -アイスプラント

キラキラと輝く野菜アイスプラント。その鮮やかなグリーンが映えるサラダを作ってみましょう。トマトとモッツァレラチーズ、そしてドレッシングはバルサミコ酢のイタリアンドレッシング。アイスプラントのザクザク感 …

レンバイ(鎌倉市農協連即売所)

鎌倉野菜なう! 2017年3月17日

鎌倉野菜の直売所としてテレビにもよく登場するあのレンバイ(鎌倉市農協連即売所)の最新情報をお届けする鎌倉野菜なう! 鎌倉在住の野菜ソムリエプロ宮崎隆至がレポートします。 3月というのに寒い日が続いてい …

菊芋チップス

菊芋チップスのレシピ

2017/03/07   -キクイモ

菊芋はヘルシーなことで知られています。しかし菊芋のおいしさは残念ながらあまり知られていません。今回は菊芋の一番おいしい食べ方、菊芋チップスのレシピをご紹介します。   菊芋 菊芋はキク科ヒマ …

千枚漬け

乳酸発酵させて作るカブの千枚漬けレシピ/ジップロックで簡単に作れる!

2017/03/03   -カブ

京都の漬物である千枚漬けには作り方が2種類あります。それは千枚漬けの老舗の作り方と一般家庭の作り方です。同じ千枚漬けなのに作り方が全然違っています。そこで今回は老舗の作り方である乳酸発酵させる千枚漬け …

紫白菜のザワークラウト

紫白菜のザワークラウト/レシピ 乳酸発酵できれいにヘルシーに!

2017/02/27   -ハクサイ, 紫白菜

鮮やかな紫色が美しい紫白菜。今回はその美しい色が活きるザワークラウトを作ります。ジップロックを使うので初めての人でも簡単に作れます。それでいて、きちんと乳酸発酵させたザワークラウト。きれいでヘルシーな …

ザワークラウト

乳酸発酵させて作る基本のザワークラウト レシピ

2017/02/17   -キャベツ, 紫キャベツ

ザワークラウトはキャベツを乳酸発酵させて作る漬物です。今回はこのザワークラウトを身近なものを活用して簡単に作れる方法をご紹介します。簡単に作れると言っても乳酸発酵というザワークラウトにとって最も大切な …

紫カリフラワーのマカロニグラタン

紫カリフラワーのマカロニグラタン レシピ

カラフルなカリフラワーが増えてきました。紫に黄色にオレンジとまるでお花のような華やかさです。今回はそんなカラフルなカリフラワーを使ったマカロニグラタンのレシピをご紹介します。   白、紫、黄 …

京こかぶのカルパッチョ

京こかぶのカルパッチョ レシピ

2017/02/10   -カブ, 京こかぶ

京野菜の京こかぶはフルーツのような甘さとサクサク感。そんな京こかぶのおいしさが味わえるおしゃれなカルパッチョのレシピです。   フルーツみたいな京こかぶ 京野菜の京こかぶは見た目は普通のカブ …

紫白菜のサラダラップ

紫白菜のサラダラップ レシピ

2017/02/08   -ハクサイ, 紫白菜

紫白菜は生がおいしい。そこで今回は一味違ったサラダのレシピです。それは紫白菜のサラダラップ! 紫白菜で好きなものを包んでガブリ!と食べる。紫白菜のみずみずしいおいしさが一番よくわかるレシピです。 &n …

京こかぶの寿司サラダ

京こかぶのSUSHI-SALAD レシピ

2017/02/03   -カブ, 京こかぶ

カブは世界各地で作られていますが、日本のカブは特においしいと言われています。日本の中でも、各地にその土地ならではのおいしいカブがあります。今回選んだカブは京都の京こかぶです。そのおいしさが一番よくわか …

ルタバガのニョッキ

ルタバガとポテトのニョッキ レシピ

2017/01/31   -ルタバガ

ルタバガとポテトをマッシュして作るスコットランドの伝統料理クラプショット。このお料理はルタバガとポテトの組み合わせが素晴らしいおいしさを生み出すことを教えてくれます。さて、今回はこの応用としてニョッキ …

カラフルニンジンのキャロットケーキ レシピ

ニンジンで作るキャロットケーキは簡単にできて、しかもヘルシー。今回はいろいろな色のニンジンを使ってにぎやかなキャロットケーキを作ってみました。   今回は金時ニンジン、黒ニンジン、黄ニンジン …

カブのマッシュグラタン

ミラノかぶのマッシュグラタン レシピ

2017/01/26   -カブ, ミラノカブ

世界の国々にはその土地ならではのお料理があります。カブのお料理も日本と西洋ではだいぶ違っていて、西洋ではカブをマッシュして食べることが多いんです。そこで今回はミラノカブというイタリア野菜を使って作った …

聖護院かぶらの千枚漬け

はんなりおいしい! 聖護院かぶらの千枚漬け レシピ

2017/01/24   -カブ, 聖護院かぶら

京野菜の聖護院かぶらは千枚漬けが有名です。京都には聖護院かぶらの千枚漬けを作る老舗が今も伝統の味を守り続けています。 さて、今回は本場の聖護院かぶらを使って、老舗に負けない千枚漬けを作ってみました。本 …

クラプショット

ルタバガとポテトのクラプショット レシピ

2017/01/19   -ルタバガ

ルタバガを使ったスコットランドの伝統料理クラプショットのレシピをご紹介します。   ルタバガ ルタバガはスウェーデン原産の野菜。スウェーデンかぶという呼び名もありますが、カブとは別種の野菜で …

紫キャベツの水ぎょうざ

紫キャベツで水ぎょうざ レシピ

2017/01/10   -キャベツ, 紫キャベツ

先日、鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に野菜を買いに行ったら紫キャベツを見つけました。紫キャベツって昔からある野菜なのに、どういうわけかあまり脚光を浴びることのない野菜です。そこで今回は紫キャベツ …

大阪しろなと油揚げの炊いたん

大阪しろなと油揚げの炊いたん レシピ

2016/12/27   -オオサカシロナ

大阪しろなはなにわ伝統野菜に認定されている由緒正しい野菜です。ところが私が住んでいる関東地方では誰も知らないような珍しい野菜。そんな大阪しろなをまったく場違いとも言えそうな湘南の鵠沼有機野菜直売所で見 …

イギリス伝統のキャロットケーキ レシピ

2016/12/22   -ニンジン

  ニンジンを使って作るキャロットケーキはイギリスの伝統的なお菓子です。そして世界中で愛されているキャロットケーキ。今回はキャロットケーキの正統派とも言えるレシピをご紹介します。 キャロット …

黄かぶのマッシュサラダ

黄かぶのマッシュサラダ レシピ

2016/12/09   -カブ, 黄かぶ

黄かぶは熱を加えるとホクホクした食感が味わえます。また、中まできれいな黄色に色づきます。そんな黄かぶの性質を活かしたマッシュサラダのレシピをご紹介します。 皮を剥いた黄かぶを電子レンジで加熱してマッシ …

大根おろしの落とし揚げ

大根おろしの落とし揚げ レシピ

2016/12/08   -ダイコン

冬は大根がおいしい季節です。大根の煮物と並んでその代表的な食べ方の一つに大根おろしがあります。今回はその大根おろしを揚げる、という斬新なレシピをご紹介します。その名も「大根おろしの落とし揚げ」。斬新な …

菊芋のポタージュ レシピ

2016/12/06   -キクイモ

菊芋は強い生命力とすぐれた栄養成分を持ち、サプリメントの原料としても使われています。イヌリンと呼ばれる水溶性食物繊維を最も多く含んでいる植物、それが菊芋です。 そんな機能性にばかり注目が集まる菊芋です …

ほっくりクリーミー! 菊芋カレー レシピ

2016/12/02   -キクイモ

菊芋はすごくヘルシーな野菜。低カロリーに加え、イヌリンという水溶性食物繊維が豊富に含まれていて健康食品そのもの。そんな菊芋の意外なおいしさに出会える、やさしい味わいの菊芋カレーのレシピをご紹介します。 …

なめこピザ

なめことツナのピザ レシピ

2016/11/30   -なめこ, キノコ

なめこのお料理と言えばなめこ汁やなめこおろしが定番。ところが、あまり知られていないおいしい食べ方があります。それは焼きなめこ。なめこを網で焼くという何とも素朴なお料理です。今回はその焼きなめこのおいし …

なめこのみぞれ鍋

なめこのみぞれ鍋 レシピ

2016/11/28   -なめこ, キノコ

寒い冬においしいのがなめこ。なめこ汁で食べるとからだの中から温かくなってきます。そんななめこのおいしさを鍋で味わってみましょう。なめこと相性のいい大根おろし、そして豚肉と長ネギというシンプルなみぞれ鍋 …

鎌倉野菜の大根サラダ

鎌倉野菜のカラフル大根サラダ レシピ

居酒屋さんの人気メニュー、大根サラダ。今回は鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に売っていたカラフルな大根を使って居酒屋さんに負けないくらいおいしい大根サラダを作りました。   鎌倉野菜 …

ハヤトウリの肉詰め

ハヤトウリの肉詰め レシピ

2016/11/10   -ウリ, ハヤトウリ

ハヤトウリは熱帯アメリカが原産のウリ科の野菜。アメリカやメキシコではおなじみの野菜として食べられています。そんなハヤトウリの地元で定番とも言える食べ方は中身をくり抜いて詰め物をするというもの。その食べ …

ハヤトウリのスープ

ハヤトウリのベトナムスープ レシピ

2016/11/04   -ウリ, ハヤトウリ

ハヤトウリは熱帯アメリカが原産の野菜。日本へは大正時代に伝わりました。それと時を同じくしてベトナムにも伝わり現地ではスースーという呼び名でおなじみの野菜です。そんなベトナムで食べられているスースーのス …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。