農Pro 鎌倉野菜の使い方&レシピ

鎌倉野菜が大好きな人のためのレンバイ情報&レシピ

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パープルスイートポテト

   

パープルスイートロードはアントシアニンが豊富な甘ーいサツマイモ。そんなパープルスイートロードのおいしさがそのまま味わえるシンプルなスイートポテトを作りました。パープルスイートロードのスイートポテト

もともと紫芋(紫色のさつまいも)は甘みが少ないため、砂糖を多く使うスイーツに使われることが多かった。そこに現れたのが甘い紫芋のパープルスイートロード。普通に蒸したり焼いたりしてその甘さを堪能できる。

材料 10個分

  • パープルスイートロード 2個(500g)パープルスイートロード
  • 砂糖 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ2
  • バター 10g
  • メープルシロップ 適宜

作り方

  1. パープルスイートロードをアルミホイルで包み180℃のオーブンで串がスーッと通るまで焼く。(30分~50分)。バターは常温でやわらかくしておく。パープルスイートロード
  2. パープルスイートロードの皮を剥きマッシャーで潰し砂糖を加え混ぜる。生クリームを加え混ぜて、さらにバターを加え混ぜる。パープルスイート
  3. 10等分したら形を作る。オーブンのトレイにクッキングシートを敷き並べる。180℃のオーブンで20分焼く。パープルスイートロードのスイートポテト
  4. 焼きあがったらお皿に並べメープルシロップをかけるパープルスイートロードのスイートポテト

試食のじかん

今回は甘さ控えめのスイートポテトだったのでメープルシロップをかけてみました。スイートポテト自体はサツマイモそのものという感じの素朴なおいしさです。パープルスイートロードは甘いと言ってもスイーツとしてはちょっと物足りない。でもメープルシロップを垂らした瞬間に絶品のスイーツに生まれ変わる。まさにパープルスイートロードとメープルシロップのおいしい出会い! パープルスイートロードに含まれるのアントシアニンと相まってヘルシーで罪悪感なく食べられるスイーツでした。

鎌倉市農協連即売所(レンバイ)

鎌倉市農協連即売所レンバイ

今回のお料理で使用したパープルスイートロードは鎌倉市農協即売所(レンバイ)に売っていたものです。他にも珍しい野菜がいっぱいでとにかく楽しい! 生産者さんから直接話が聞けるのもレンバイの魅力です。また行こうっと!!

営業時間 朝8時頃~夕方(日没)頃 となんともアバウト!
休み 正月元旦~4日まで それ以外は毎日営業 すごい!!

 

アクセス  JR横須賀線、江の島電鉄 鎌倉駅から徒歩5分

場所 神奈川県鎌倉市小町1-13-10

 - サツマイモ, パープルスイートロード

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