ロマネスコのおいしい食べ方&レシピ

珍しい野菜のロマネスコですが、最近はよく見かけるようになってきました。でも不思議な幾何学模様には、まだまだ違和感を覚える人も多いのは。そんなロマネスコの基本の使い方からおいしい食べ方まで、わかりやすくご説明していきます。

ロマネスコ

ロマネスコはカリフラワーの仲間

不思議な形のロマネスコですが、実はカリフラワーの仲間。だからカリフラワーの使い方と基本的には同じです。それでは、ロマネスコの使い方を見ていきましょう。そして、まずはパスタを作ってみます。

今回はロマネスコとショートマスタを組み合わせてみました。

ロマネスコのおいしさが一番よくわかるポタージュ

高級野菜のロマネスコを惜しみなく贅沢に使って作ったポタージュ。あの芸術的ともいえる形をポタージュにしてしまうのは少し心が痛みます。でもそれだけのおいしさに出会うことができます。

ロマネスコのポタージュ by 農Pro

ロマネスコはカリフラワーの仲間なので、基本的にはカリフラワーと同じように使えば大丈夫です。まずは、切り分けて、下茹でしたら、すぐに使わない分は冷凍保存しましょう。

今回、ご紹介したパスタ、ポタージュのほかに、サラダやピクルスもおすすめです。

ロマネスコのピクルス

ロマネスコはまだまだ珍しい野菜なので、特別な日のお料理に使うと注目を集めること間違いなし!

鎌倉のレンバイに売っていたロマネスコ

レンバイ(鎌倉市農協連即売所)へのアクセス