ホクホクで甘ーいカボチャのロロン。そんなロロンのおいしさを活かして作ったパンプキンカレーのレシピです。カレー粉とココナッツミルクで作った本格派。それでいて簡単に作れます。

 

これがロロンカボチャ。ラグビーボールのような形が目印。

 

ロロンカボチャは鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で買ってきました。

ロロンカボチャはホクホクできめの細かい食感、そして上品な甘さが特徴。食べてみるとそのおいしさがよくわかります。個性的な形と相まって記憶に残るカボチャと言えそうです。

 

カレーのルーは使わずにカレー粉で本格的に作っています。そしてココナッツミルクがカボチャの甘さをじゃませずに引き立てます。

 

ロロンカボチャで作ったパンプキンカレー　レシピはこちら

カボチャのロロンがたっぷり入ったパンプキンカレーができあがりました。カレーなのにすごく甘いので驚いてしまいます。これがカボチャの甘さとは信じられない。ロロンがゴロゴロと目立っていますが、これがこのカレーの甘くてホクホクしたおいしさとなっています。