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セルバチコ(ワイルドルッコラ)のパスタ レシピ

      2015/09/30

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強い風味と香りのセルバチコ(ワイルドルッコラ)


イタリアンで人気のルッコラはピリ辛でごまの風味が特徴。セルバチコ(ワイルドルッコラ)もピリ辛でごま風味。でも葉っぱの形が全然違う!

セルバチコ(ワイルドルッコラ)

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日本でおなじみのルッコラ

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兄弟みたいなルッコラとセルバチコ(ワイルドルッコラ)、実は赤の他人だった!

味はそっくりだし名前だってワイルドルッコラって言うくらいだからルッコラの兄弟か親戚かと思っていたら赤の他人だったなんて! 信じられない! でも本当です。どちらもアブラナ科の植物というところまではいっしょですが、ルッコラはキバナスズシロ属、セルバチコ(ワイルドルッコラ)はディプロタキス属と属が違っています。さらにルッコラは1年草で毎年種を播いてあげないと出てきませんが、セルバチコ(ワイルドルッコラ)は多年草で次の年も雑草みたいに勝手に出てきます。それに葉っぱの形だってこんなに違う。という証拠を突きつけられても同じ味がするのでどうも腑に落ちませんが、これが事実です!

そんなまぎらわしいルッコラとセルバチコ(ワイルドルッコラ)ですが、どちらも同じように使えます。今回はトマトソースのパスタに合わせてみました。自分で作ったトマトソースはなぜかすごくおいしい。そこにセルバチコのピリ辛ごま風味が加わり、シンプルだからこそ味わえる極上のおいしさ!

今日の生産者さん

さいたまヨーロッパ野菜研究会 高橋 賢さん

 - セルバチコ(ワイルドルッコラ), ルッコラ

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