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日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

ルタバガ

ルタバガのおいしい食べ方&レシピ

投稿日:2015年12月29日 更新日:

西洋野菜のルタバガの基本の食べ方とおすすめのレシピをご紹介します。

ルタバガ

ルタバガ

ルタバガとは

スウェーデンが原産とされ、スウェーデンかぶとも呼ばれている。しかしかぶではなく、西洋アブラナの変種だ。

北欧からロシアにかけて栽培され、やがてスコットランドに伝わりイギリス各地、そして北米に広まっていった。

日本の北海道にも明治時代に伝わったが日本人には受け入れられなかったという。日本のかぶの方が断然おいしい、というのが不人気の原因と言われている。

ルタバガはかぶとは違うおいしさがある

ルタバガはスウェーデンかぶなんていう呼び方があるから、かぶと比べてしまうが、そもそもかぶとは違う。そこでルタバガの本場ヨーロッパでおなじみの食べ方をレシピでご紹介します。

ルタバガの葉はふりかけに

ルタバガに葉っぱが付いていたら、しおれる前に切り落とす。そしてすぐに料理するのがおすすめ。かぶや大根の葉っぱのように使えるので、私はいつもふりかけを作ります。
Cpicon かぶの葉のふりかけ by 農Pro

すぐに使わない時はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。そして、なるべく早めに使ってください。

ルタバガはポテトのような食べ方がおいしい

マッシュドルタバガ

Cpicon マッシュド ルタバガ by 農Pro

スコットランドの伝統料理ハギスにはマッシュしたルタバガを添えるのが定番。そんなルタバガのマッシュはヨーロッパではおなじみの食べ方。マッシュポテトとは違うルタバガのおいしさに出会える。

 

フライドルタバガ
Cpicon フライド ルタバガ by 農Pro

ルタバガのフレンチフライもヨーロッパでは定番の食べ方。見た目はポテトにそっくりですが、食べてみるとポテトとは違うルタバガのおいしさが味わえる。

 

ルタバガとベーコンのほっくり煮
Cpicon ルタバガとベーコンのほっこり煮 by 農Pro

日本では不人気だったルタバガも肉じゃがみたいにするとすごくおいしい。晩ご飯のおかずにぴったりです。


 

ヨーロッパでは定番の野菜、ルタバガ。日本でもこのおいしさに注目する料理人が増えてきているという。そんなルタバガが身近な野菜になる日も近いかもしれない。

ルタバガの生産者さん

POCO A POCO FARMのみなさん

POCO A POCO FARMのみなさん

生産者 和知 健一  茨城県那珂市

 

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。