鹿ケ谷かぼちゃの羊羹
2015/09/04
京野菜の鹿ケ谷かぼちゃは、芸術的な形をしていて思わず見とれてしまいそうな不思議な魅力があります。しかし、そんな鹿ケ谷かぼちゃもお料理になるとさらりとした淡白な味わいで、強烈なイメージとは全く重ならないところがおもしろい。今回は鹿ケ谷がほちゃのさらりとしたおいしさをひんやりとした羊羹で味わってみました。
鹿ケ谷かぼちゃについてもっと知りたい方は、こちらの記事をご覧ください
材料 4人分
- 鹿ケ谷かぼちゃ 1/4個 (果肉の部分で200g)
- 水 200ml
- 粉末寒天 2g
- 三温糖 40g
作り方
- 鹿ケ谷かぼちゃを半分に切り、種を取り除く。そしてラップに包みレンジで加熱する。途中で固さを見ながら全体がやわらかくなるまで加熱する。
- スプーンで果肉を取り出す。ボウルに入れ熱いうちにマッシュする。
- 鍋に水と粉末寒天を入れ火にかける。沸いたら弱火でかき混ぜながらさらに２分ほど煮溶かす。
- 火を止め三温糖を加え混ぜる。さらに鹿ヶ谷かぼちゃのマッシュを加え混ぜる。
- 粗熱が取れたらミキサーにかけて滑らかにする。
- 容器に移し冷蔵庫で冷やす。
- 固まったら適当な大きさに切り分ける。
試食のじかん
冷蔵庫に入れてわずか１時間できれいな羊羹に変身! 明るい黄色の羊羹からは、なんと鹿ケ谷がぼちゃの香りが漂ってきます。それでは、さっそく食べてみます。サラリと溶けるような舌触りはまさしく鹿ヶ谷かぼちゃならではのもの! そして淡白ながらも鹿ヶ谷かぼちゃとわかる味わい。鹿ケ谷かぼちゃそのもののような羊羹は素直なおいしさでした。
実はこの羊羹を作るにあたって、普通のかぼちゃ羊羹になってしまったらどうしよう、と心配していました。でも、出来上がった鹿ケ谷かぼちゃの羊羹を食べると、そんな心配は一瞬にして消え去りました。伝統に裏打ちされた京野菜の凄さを見せてくれた鹿ケ谷かぼちゃでした。
鹿ケ谷かぼちゃの生産者さん
上野 秀一さん (上野農園田吾作) 京都府京都市
上野農園田吾作ホームベージ
広告大
広告大
関連記事
-
-
鹿ケ谷かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
鹿ケ谷(ししがたに)かぼちゃは伝統の京野菜。その独特の形に思わず目を奪われます。 …
-
-
雪化粧かぼちゃのサラダ/レシピ
ホクホク白皮カボチャの雪化粧。そのカボチャサラダのレシピをご紹介します。雪化粧カ …
-
-
打木赤皮甘栗かぼちゃの冷製スープ
鮮やかな朱色が印象的な打木赤皮甘栗かぼちゃ。ねっとり系で甘みが強いのが特徴です。 …
-
-
打木赤皮甘栗かぼちゃの濃厚で甘ーいプリン
ネットリ系の甘ーい打木赤皮甘栗かぼちゃ。前回作った冷製スープを応用して濃厚で甘ー …
-
-
岩代地かぼちゃ/おすすめの食べ方とレシピ
福島県二本松市の岩代地区で古くから作られてきた岩代地かぼちゃ。そのおすすめの食べ …
-
-
バターナッツかぼちゃ 基本の使い方と絶品スイーツのレシピ
バターナッツかぼちゃはかわいい形と甘くて濃厚な味に人気が集まっています。今回はそ …
-
-
カボチャのコリンキーをおしゃれに食べよう!
コリンキーはかわいい名前のカボチャ。きれいな色とコリコリした食感が特徴で生で食べ …
-
-
鎌倉市農協連即売所(レンバイ)で買ったバターナッツかぼちゃとシブレット
鎌倉駅から歩いて5分のところにおもしろい野菜をいろいろと売っているところがある。 …
-
-
コリンキーの冷製パスタ
明るい太陽のようなコリンキーは皮ごと生で食べられるかぼちゃ! 鮮や …
-
-
韓国の本場の焼き肉はかぼちゃの葉で包む!
韓国の本場の焼き肉は葉っぱに焼き肉、ご飯、野菜を包んで食べるスタイルです。日本で …
- PREV
- 鹿ケ谷かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
- NEXT
- 長岡巾着なすの蒸しなす