日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう
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色のきれいな野菜は華やいだ気持ちにさせてくれます。そんな力を持つスイスチャードとカラフルなミニトマトでサラダを作りました。
カラフルなスイスチャード。そのきれいな色を作り出しているのはベタレインという色素です。このベタレイン色素はビーツにも含まれていて、あの鮮やかな色のもとになっています。
ビーツ
スイスチャードと同じベタレイン色素が含まれているビーツ。その葉っぱはスイスチャードの葉っぱとよく似ています。なぜならビーツとスイスチャードは同じ祖先から分かれた野菜だからです。
スイスチャードの茎はセロリと同じように繊維を断ち切るように切るようにします。
サラダにとって見栄えはすごく大切な要素と言えます。カラフルなスイスチャードとミニトマトが揃えばそれだけで素晴らしい見栄えのサラダが完成します。
執筆者：Takashi
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