農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

有機農園つ・む・ぎ 生産者

有機農園つ・む・ぎ通信 3月20日(金)

投稿日:2015年3月21日 更新日:

お陰様で確定申告を終え、万歳!複式簿記の青色申告なので、簿記の知識ゼロの私には少々ハードルが高く、いつも後回しになってしまいます。でもこれでスッキリ、心置きなく畑のシーズンを迎えることができます。

有機農園つ・む・ぎ井上昌代

ここ神奈川県西部地域は温暖なので、畑の作業は年がら年中、休みなく続きます。が、やはり本格的に種まきや定植が始まるのは3月中旬以降、まさに、ここから。これを早めることはできますが、自分の体にも環境にもあまり負荷なく続けられるように、適期が大切☆

今、踏み込み温床にはレタス・セロリ・ズッキーニ・ナス・ピーマン・トマトが置いてあります。踏み込み温床とは、枠の中に落ち葉に米ぬかや鶏糞を混ぜて水をかけては踏み込むことを何層にも繰り返し、その発酵熱を利用した温かい床=温床です。枠の上に覆いをして、温室のようになった中で種を発芽させ、苗を育てます。こうすると、まだ寒い時期から春夏野菜の苗を育てることができます☆温床の大きさや、落ち葉や水の量、発酵の手助けをする有機物に何を使うかや、踏み込みの度合いなど、農家によってそれぞれで、簡単なようで奥が深い、昔ながらの技の継承。化石燃料が必要なくエコで、温床の役目が終わった落ち葉は翌年以降の床土(苗を育てる土)にもなり、自然の循環を感じられます。とはいえ、労力もかかれば、材料も集めなくてはならなくて大変なので、最近では有機農家でも電熱線を使う人がいます。(種苗店やホームセンターなどで売り出される苗はもちろん電熱線、又は加温ハウスでの栽培かと)

踏み込み温床

踏み込み温床

インゲン・キュウリ・カボチャ・オクラ・ゴーヤなど、踏み込み温床を利用した種まき&育苗がこれからピークになります。つ・む・ぎでは保温を高める為もあり、廃材のガラスサッシを枠の上に置いていますが、朝晩や日中に開け閉めをしたり水遣りをするのも、この時期の大切な仕事です。こまめに面倒を見るのが必要なので、家の庭にでも作りたいところですが、日当たりが悪く・・・少し離れた丘の上にスペースをお借りして作っています。眺めは最高ですが、行ったり来たりが時間のロス(>_<)

さて、露地でも種まきが急ピッチ。2月末には小松菜・チンゲンサイ・ほうれん草・カブ・春人参をトンネルして蒔き、3月に入り、ジャガイモが植え終わり、ゴボウを蒔きました。春菊、春大根、長ネギ、緑肥、と3月中には蒔きたいところです。サツマイモの種イモを畑に伏せるのも(伸びてきた芽が苗になります)今月中にできればベター。4月になれば、枝豆をポットに蒔いたり(3回に分けます)、育ってきた温床の苗を畑に定植したり、第二弾の葉物を蒔いたり、里芋を植えたり・・・これが5月いっぱいで終わればセーフ。

今年は冬の間に雨が多く、畑に入れない日が多かった為もあり、畑の耕運もこれからのところが沢山あります。。。畑の耕運は基本的に父の仕事ですが、何分高齢で定期的に腰を痛めたりするので、昨年からは私も大きな耕運機にトライ、結構使えるようになりました。気温も温かくなり、日も伸びて、朝から晩まで体力勝負の日々がやってきました。昨年は父が蜂に刺されてアナフィラキシーショックに見舞われたり、作業場でも蜂に悩まされ、危機でした。今シーズンは大過なく農作業ができることを願っています☆

昌代さん、おとうさん

昌代さん(左) おとうさん(右)


安心安全な有機栽培の野菜が入った
つ・む・ぎセット

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プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。