農Pro 鎌倉野菜のレシピとレンバイ情報

野菜ソムリエプロが教えるレンバイの歩き方と鎌倉野菜のレシピ

*

有機農園つ・む・ぎ野菜セット 2015.5.26

      2017/11/16

つ・む・ぎ通信

有機農園つむぎ 野菜セット

 ■“戦場ジャーナリスト”佐藤和孝さんのお話を聴いて

1ヶ月以上前になりますが、4月4日(土)に大磯町で佐藤和孝さんの講演会がありました。佐藤和孝さんは3年前、シリアのアレッポで内戦を取材中に公私ともにパートナーだったジャーナリストの山本美香さんを失っています。目の前で銃撃を受け、亡くなったそうです。私は、佐藤和孝さんを知りませんでしたが、山本美香さんは名前だけ薄っすらと記憶していました。また、ジャーナリストの後藤健二さんがイスラム国に殺害され、その後にシリア入りしようとしたジャーナリストのパスポートを政府が強制的に返納させるという問題が発生し、ジャーナリストの行動・政府の対応、どちらにも疑問を感じていました。命の危険を冒してまで、なぜジャーナリストは戦場へ行き、そしてパスポート強制返納はどう捉ればいいのか、山本美香さんはどんな人だったのか、そんな疑問を持って、佐藤和孝さんのお話を聴きました。

佐藤さんは、山本美香さんが亡くなった後、同じように同僚を殺されたり、自分が怪我や障害を負ったりした国内外の戦場ジャーナリストたちにインタビューをしたそうです。「再び危険な現場に戻るか」という問いに、みな「戻る」と即答し、理由は次のようでした。「ジャーナリストの怪我や死によって、報道がなくなってはならない。人々は目撃者を求めている。」「無実の女性や子どもや市民が殺されているのを許せない。」「メディアの存在は不可欠。最悪の事態になることを報道が防ぐ。」「この仕事がなかったら民主主義は消滅する。言論の自由が無くなってしまう。」 現場で顔を合わせても、お互い語ることはないという真摯な想い。佐藤さんは雑誌の記事で、「従来からの自分の考えを確認できて良かった」「美香の死は意味があった」と書いています。私は、彼らの使命感に圧倒されましたが、佐藤さんご自身は使命感というよりは「取材をさせてもらった人たちへの責任」を感じていると講演では言っていました。取材を受ける側の人たちは、それこそ命がけだから、と。

佐藤さんは、戦場ジャーナリストは「死ぬこと」が前提ではないと、同じく記事に書いています。「危険と隣り合わせではあるけれども、死を覚悟するということではない」「生きて帰り、現地の状況を正確に伝えることこそ、私たちの仕事だ」「戦場での取材は「賭け」ではなく、機材を生かし、経験を生かし、どこまでもリスクを減らして常にオールの状態を作ろうとするのがプロだ」と。「ただそれでも、魔物が潜んでいるのが戦場だ」とも。山本美香さんが銃撃され亡くなった2012年は殉職したジャーナリストが最も多い年だったそうです。    つづく・・・

本日のお野菜

    • ミズナ 200g
    • 蕪 700g
    • 春菊 230g
    • キャベツ 1個分
    • 長葱 300g
    • レタス 1個分
    • スナップエンドウ 300g
    • ズッキーニ 1本

ズッキーニ初収穫です♪

ズッキーニ

4月下旬から5月上旬の乾季に、父がせっせと水遣りとしてくれたお蔭もあり、無事成り始めました。冷涼な気候を好む野菜なので、この辺りでは6月が収穫期。日持ちがする野菜なので冷蔵庫に入れて後回しで使って頂いても大丈夫です。料理法は、ラタトイユを連想される方が多いと思いますが、淡白な味なので色々と使いやすい野菜です。1cmくらいの輪切りにして油でソテー&塩を振るだけでもとても美味しいですし、スライスしてサラダや塩もみ、スライスまたは拍子木に切って玉ねぎや豚バラ肉と味噌炒めも最高!天ぷら、味噌汁、意外にも糠漬けも美味しいです。

レタス

レタス

玉レタスの青々した外葉は生で食べるより炒めたりスープや味噌汁に入れたりするとシャキシャキ感も残り美味しいです。生食が苦手な方は結球した部分も同じようにどうぞ。

ミズナ

水菜

グンと丈が伸びて少し硬めになりましたが、ぎりぎりサラダでも?基本的に使いやすい青菜なので漬物や、汁物・おひたし・煮びたし・炒め物なんでもどうぞ

キャベツ

キャベツ

ヨトウムシ(夜盗蛾の幼虫)やナメクジによる食害・糞害のひどさも去ることながら、収穫を始めて2週間経足らずでトウ立ちによる割れが生じ、今回でお届け終了です。かなりの数が収穫する前に割れてしまい残念。。。来年は春キャベツ特有の結球が緩いうちからお届けを始めよう!!と思います。虫の食害・糞害はよく見てよく洗って、お使いくださいね。朝日クッキングサークルより美味しそ~レシピです↓

春キャベツの春巻き

【材料(2人分)】春キャベツ1/4個 春巻きの皮6枚 揚げ油適量 練り辛子適宜 しょうゆ適宜

《ごま油大さじ1 塩小さじ1/2 粗びき黒コショウ小さじ1/2》 《水大さじ1 小麦粉大さじ1》

【作り方】❶キャベツは太めの千切りにし、Aで下味をつける。❷春巻きの皮を斜めに置き、手前に1の1/6量をのせ、ひと巻きしてから両端を内側に折って巻く。混ぜ合わせたBで巻き終わりをとめる。残りも同様にする。❸②を170℃の油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みで辛子、しょうゆを添える。

春菊

春菊

茹でて胡麻和えなど和え物も良し、味噌汁にもダシがでますし、天ぷらは最高です。ザクザク切って小麦粉と塩と水を混ぜてチヂミ風に薄くフライパンで焼くのも美味しいです。

スナップエンドウ

スナップエンドウ

沢山お届けできるのは今回が最後です。次回はグンと少なくなるか一気に終わってしまうか・・・サヤエンドウもあっという間だったのでスナップも来週は無いかも。本当に旬の短い野菜ですね^^

カブ

かぶ

葉が虫の食害で穴だらけになってしまったので切り落としてお届けしますね。私の連れ合いが彼の定番「おからサラダ」に、人参がないのでカブを細かく刻んで混ぜました。これが美味しかった!!葉もあったので白と緑のコントラストもキレイでした。おからサラダは刻んだ玉ねぎ・人参・ピーマン・スィートコーン・ツナなどその時あるもの&お好みをおからに混ぜてオリーブオイルと酢と塩で味付けます。ご飯にも合うし、おすすめです☆

かぶの味噌グリル

【材料(2人分)】

  • かぶ(中)・・・2個
  • ごま油小さじ1
  • ねぎ(小口切り)10cm分
  • 《味噌大さじ2 しょうゆ・みりん各小さじ1 酒大さじ1 生姜・にんにく各(すりおろし)1/2かけ分 はちみつ小さじ1/2》
  1. かぶは葉を3cmほど残して切り落とし、縦に1cmの厚さに切って両面にごま油をぬる。
  2. をすべて合わせてタレをつくる
  3. 1のかぶをグリルで焼き、片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面に2のタレをぬり、焼き色がつくまで焼く。
  4. 3を器に盛ってねぎをちらして完成。

う~らのオーガニックレシピ手帖より引用

ネットストアバナー

 - 有機農園つ・む・ぎ, 生産者

広告大

広告大

  関連記事

有機農園つむぎ野菜セット
有機農園つ・む・ぎ通信2015年5月12日

つ・む・ぎ農園には4月から、新しいバイト君が来てくれています☆戸塚将也くん、26 …

POCO A POCO FARM野菜セット
POCO A POCO FARM野菜セット

今週はトマトがいよいよ登場しました。トマトはスーパーの野菜売り場で一年中売ってい …

踏込温床
有機農園つ・む・ぎ野菜セット2015.6.23

本日のお野菜 キュウリ 8本分 インゲン 400g ジャガイモ 500g(+10 …

POCO A POCO FARM
POCO A POCO FARM

当農園の「POCO A POCO」とは、スペイン語で「少しずつ」とか「ゆっくりと …

有機農園つ・む・ぎ 野菜セット
有機農園つ・む・ぎ通信 2015年4月7日

基調講演③ 農薬が子どもの脳に及ぼす影響と予防原則 脳神経科学者 黒田洋一郎氏 …

有機農園つ・む・ぎ 井上 昌代さん
有機農園つ・む・ぎ 通信 2015年3月31日

毎年3月になると「三寒四温」「暑さ寒さも彼岸まで」と自分に言い聞かせながら春本番 …

POCO A POCO FARM野菜セット
西洋野菜・伝統野菜・ハーブのPOCO A POCO FARM野菜セット2015.5.6

POCO A POCO FARMの野菜セットの箱を開けるといつも驚きがあって本当 …

POCO A POCO FARM野菜セット
ポコ・ア・ポコ・ファーム野菜セット

今回はなんと17種類もの野菜を入れてきてくれました。おなじみの西洋野菜から日本の …

踏込温床
有機農園つ・む・ぎ野菜セット7/17発送分

つ・む・ぎ通信 2015年7月17日 梅雨の長雨が、ようやくようやく途切れて、久 …

POCO A POCO FARM野菜セット
西洋野菜、伝統野菜、ハーブのPOCO A POCO FARM野菜セット2015.5.27

日本ではなかなか手に入らないヨーロッパの野菜に加え、ハーブ、エディブルフラワーと …