農Pro いろいろな野菜の食べ方&レシピ

食べたことのない野菜の使い方をレシピでわかりやすくご紹介します

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甘くてピリ辛? 紅心大根とルッコラのお花のサラダ レシピ

   

紅心大根とルッコラのお花のサラダ

大根の中でずば抜けてキュートな紅心大根。まあるい形の中を切ると赤いのが特徴です。鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で買ってきた紅心大根とルッコラのお花、紫水菜のサラダのレシピをご紹介します。

 

紅心大根

やや左に見える丸いのが紅心大根。外側は白とグリーンですが切ると中は鮮やかな赤色です。

 

紅心大根

中が紅色なので紅心大根。紅大根と書く人が多いけど正しいのは紅大根。

 

ルッコラのお花と紫水菜

小さくて可憐なルッコラのお花。そして妖艶な雰囲気の紫水菜。ルッコラのお花はエディブルフラワー(食べられるお花)としても使えて、その存在感はすごいです。このかわいい容姿からは想像できないようなピリ辛でゴマの風味。ルッコラの葉っぱの風味をもっと強調した感じです。見た目とはあまりの違いに驚かされます。

 

ルッコラのお花

ルッコラはお花と葉っぱをこのように分けます。サラダをドレッシングと和えてお皿に盛り付けたら、最後にルッコラのお花を散らすようにします。

ルッコラの茎が固くなっている場合はやわらかい葉っぱだけを摘んで使うようにしましょう。

 

紅心大根とルッコラのサラダ レシピはこちら


紅心大根とルッコラのサラダ

鮮やかな切り口の紅心大根はやさしい甘さがすごくおいしいです。そこにシャキシャキの紫水菜が加わり、かわいいくせにピリ辛でゴマの風味のルッコラのお花のすごい存在感。こんなに野菜の個性が出るサラダって、ちょっと珍しいかもしれません。見た目も味もにぎやかなサラダができました。

 

紅心大根、ルッコラのお花、紫水菜が売っていた鎌倉のレンバイ

レンバイ

レンバイへのアクセスなどについての記事はこちら

 - その他, ダイコン, 紅心大根

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