農Pro 知らなかった野菜のおいしさ

日本の伝統野菜や西洋の野菜を一番おいしいレシピで食べよう

ナス 小さなゼブラなす(フェアリーテール、パープルクララ)

小さなゼブラなすとミニトマトのマリネ/レシピ

投稿日:

小さなゼブラなすとミニトマトのマリネ

紫にしま模様のゼブラなすには小さいバージョンがあります。フェアリーテールやパープルクララという名前が付いた小さいゼブラナスはミニトマトと同じ位の大きさ。そんなかわいいナスとミニトマトで作るマリネのレシピをご紹介します。

赤オクラとちいさいナス

鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)に売っていた小さなゼブラなすのぱープルクララ

 

レンバイで売っていたフェアリーテール

同じくレンバイに売っていた小さなゼブラなすのフェアリーテール。パープルクララとフェアリーテールはとてもよく似ていて大きさも同じ位です。

 

イタリアナス

こちらは普通のサイズのゼブラなす。クリーミーでとろけるような食感がすごくおいしいナスです。

鎌倉のレンバイ情報 鎌倉野菜なう!2017年8月11日

 

パープルクララ

小さなゼブラなすのパープルクララ。ゼブラなすのクリーミーでとろけるような食感は小さなゼブラなすにもしっかり受け継がれているんです。

ゼブラなすの最大の特徴はおしゃれなところ。ただ、このおしゃれな皮の色も炒めたり煮たりするとあっという間に茶色く汚くなってしまいます。きれいな皮の色を残す方法はあるのでしょうか。

 

ちいさなゼブラナスを揚げる

それは揚げることです。こうすればきれいな紫色は茶色くならずに、さらに鮮やかになるんです。

 

揚げたゼブラなす

揚げたゼブラなす。きれいな紫色が残っています。

 

小さなゼブラなすとミニトマトのマリネ レシピはこちら

 

コツ・ポイント

小さなゼブラなすを縦半分に切ったら、(水にさらさず)そのまま揚げれば切り口が変色するのを防げます。

小さなゼブラなすとミニトマトのマリネ

小さなゼブラなすとミニトマトのマリネができました。明るい紫色に赤と緑のコントラストがとてもきれいです。ゼブラなすのクリーミーでとろけるような舌触りにバルサミコ酢の風味が染みてすごくおいしいです。

広告大

広告大

-ナス, 小さなゼブラなす(フェアリーテール、パープルクララ)

執筆者:

関連記事

長岡巾着なす

長岡巾着なすの蒸しなす

巾着袋のような形をしている長岡巾着なす。地元長岡では蒸しなすという他では見られない、郷土料理があります。長岡巾着なすならではの蒸しなすとはどんなお料理なのでしょうか。そして、同じく地元ならではの蒸しな …

鎌倉野菜のマーボーひもなす

マーボーひもなす/レシピ

鎌倉野菜のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で売っていたひもなすの基本の使い方をレシピとともにご紹介します。今回のお料理はマーボーひもなす。ひもなすのとろけるような舌触りが味わえます。   目次 …

水なすサンド

サクッとフルーティー! 水なすサンド/レシピ

水なすは生で食べられるナス。フルーツみたいでおいしい水なすを使って作ったフルーティーなサンドイッチのレシピです。水なすの基本的な使い方も合わせてご紹介します。   水なすはアクが少ないのが最 …

真黒なす

真黒なすの煮びたし

その昔、関東を中心に大人気のナスがありました。それが真黒なす。「まっくろなす」ではなく、「シンクロナス」と読みます。形は今どきのナスによく似ています。それもそのはずで、今どきのナスの片親がこの真黒なす …

フルーツパプリカセニョリータの肉詰め

フルーツパプリカ セニョリータをかわいく食べよう!

フルーツパプリカのセニョリータは小さくてかわいい! そして赤と黄色にオレンジと色までかわいい!! 今回はかわいいセニョリータをもっとかわいくお料理にしてみました! 目次1 フルーツパプリカ セニョリー …

プロフィール

宮崎 隆至
野菜ソムリエプロ
エディブルフラワーコーディネーター
日本の伝統野菜や西洋の野菜のレシピを数多くアップ。初めて使う野菜のトリセツとして好評を得ている。