ズッキーニのパンケーキ! 簡単レシピ

ズッキーニは夏の野菜です。それだけにズッキーニは夏の間にいろいろなお料理で食べたいものです。そこで、今回はちょっと珍しいズッキーニのパンケーキをご紹介します。

ズッキーニ

ズッキーニにはいろいろな種類がありますが、今回はスーパーなどでよく売っているグリーンの普通のズッキーニを使って作りました。

 

ズッキーニのふわふわパンケーキ

ズッキーニのパンケーキ

グリーンがいかにもヘルシーな雰囲気のパンケーキ。ズッキーニのみずみずしさとふわふわの食感がすごくおいしいです。


 

ズッキーニをすりおろす

まず、ズッキーニをすりおろします。ズッキーニはもともとやわらかいので簡単にすりおろすことができます。

 

ズッキーニと卵

すりおろしたズッキーニと卵を混ぜます。

 

ズッキーニのパンケーキ

小麦粉(薄力粉)、エクストラバージンオリーブオイル、砂糖、塩を加え混ぜます。そして最後にベーキングパウダーを加えて混ぜます。

 

ズッキーニのパンケーキ

フライパンにバター少々を中火で熱し、お玉に一杯ずつ注ぎます。

 

ズッキーニのパンケーキ

蓋をしてしばらく待ちます。

 

ズッキーニのパンケーキ

表面にプツプツと穴が開いてきたら、ひっくり返します。生地がふわふわなので、ややしっかり固まってきたと思ったところでひっくり返すと、うまくいきます。

 

ズッキーニのパンケーキ

うまくひっくり返せたところ。

もし、ひっくり返すのに失敗しても大丈夫!

→ ふわふわの生地なので簡単に修復できます。

 

ズッキーニのパンケーキ

10枚のパンケーキを焼くことができました。5枚ずつ重ねてお皿に盛り付けます。

 

 

ズッキーニでパンケーキを作るなんて意外ですが、食べてみると普通のパンケーキにはない、ヘルシーなおいしさに出会えます。そして何と言っても簡単にできるところがうれしい。そんなズッキーニのふわふわパンケーキでした。