農Pro いろいろな野菜の食べ方&レシピ

食べたことのない野菜の使い方をレシピでわかりやすくご紹介します

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ズッキーニのパンケーキ! 簡単レシピ

   

ズッキーニは夏の野菜です。それだけにズッキーニは夏の間にいろいろなお料理で食べたいものです。そこで、今回はちょっと珍しいズッキーニのパンケーキをご紹介します。

ズッキーニ

ズッキーニにはいろいろな種類がありますが、今回はスーパーなどでよく売っているグリーンの普通のズッキーニを使って作りました。

 

ズッキーニのふわふわパンケーキ

ズッキーニのパンケーキ

グリーンがいかにもヘルシーな雰囲気のパンケーキ。ズッキーニのみずみずしさとふわふわの食感がすごくおいしいです。


 

ズッキーニをすりおろす

まず、ズッキーニをすりおろします。ズッキーニはもともとやわらかいので簡単にすりおろすことができます。

 

ズッキーニと卵

すりおろしたズッキーニと卵を混ぜます。

 

ズッキーニのパンケーキ

小麦粉(薄力粉)、エクストラバージンオリーブオイル、砂糖、塩を加え混ぜます。そして最後にベーキングパウダーを加えて混ぜます。

 

ズッキーニのパンケーキ

フライパンにバター少々を中火で熱し、お玉に一杯ずつ注ぎます。

 

ズッキーニのパンケーキ

蓋をしてしばらく待ちます。

 

ズッキーニのパンケーキ

表面にプツプツと穴が開いてきたら、ひっくり返します。生地がふわふわなので、ややしっかり固まってきたと思ったところでひっくり返すと、うまくいきます。

 

ズッキーニのパンケーキ

うまくひっくり返せたところ。

もし、ひっくり返すのに失敗しても大丈夫!

→ ふわふわの生地なので簡単に修復できます。

 

ズッキーニのパンケーキ

10枚のパンケーキを焼くことができました。5枚ずつ重ねてお皿に盛り付けます。

 

 

ズッキーニでパンケーキを作るなんて意外ですが、食べてみると普通のパンケーキにはない、ヘルシーなおいしさに出会えます。そして何と言っても簡単にできるところがうれしい。そんなズッキーニのふわふわパンケーキでした。

 - ズッキーニ

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